教餐饮人几招营销的小手段

很多时候，小编都有会有一个问题：怎么用了这么多*，却觉得没有吃到什么东西呢?其实啊，这种感觉都是餐厅布下的套路呢。那么今天小编就来讲一讲餐厅的营销小手段吧。

营销的小手段1.品相不够定价来凑

大家可以看到一种很奇怪的想象，现在无论去商场购物或者吃饭、休闲娱乐上都会有促销价，打着广告牌上面写着9.99元、29.9元、99.9元……其实他们跟整数相差的仅仅是一毛*，然而这一毛*却能够让你多消费一倍以上;这是为什么呢?其实这是一种心理暗示，总感觉X.9元便宜多了，这点就是商家们的一种小手段，如果用整数的话消费者在消费的时候往往就会形成一个概念行的东西，这样一来，消费者就会觉得东西挺贵的，就不愿再花*去买了。

餐厅也一样，可以把菜价定位为99.99元、199.99元等等，要让消费者从 视觉感觉到“这菜不贵，挺合适的，就来这个了”;其实可以仔细想想，199元和200元就差1元，为什么消费者觉得199元不贵反倒是200元贵了?因为消费者心理会这样想，没有上200元就觉得挺值;其实就是让消费者从心里上去感觉而已，让消费者觉得不贵或者刚好，又会让消费者觉得自己占便宜了。所以，有时候少“一毛”的这个概念很重要，餐饮人记得要好好定价，当消费者觉得“便宜”的时候，消费量就会大幅增加，而你的餐厅也会盆满钵满了。

营销的小手段2.菜名很重要

菜名很重要，一个菜名可以引发消费者对这道菜的无限想象;以前小编看过几个很有趣的菜名“穿过黑发的你的手”“*山下大雪”之类的名字，连小编都觉得名字很有趣，就想知道真相是什么，这样一来菜的点击率蹭蹭的就上去了，没有别的技巧，只是一个名字而已;看!这就是抓住消费者好奇的心理;然而真相就是“海带炖猪蹄”“凉拌西红柿”，等菜上到之后，消费者肯定会很开心，“原来‘穿过黑发的你的手’是海带炖猪蹄啊，这名字太逗了”看看，这就是菜名的重要性，**是一个很好的营销手段。

还有一种菜名，突显情感*愈系;现在在外面拼搏的年轻人居多，大多数吃饭都是比较凑合，家的味道、妈妈的味道大概早就忘了吧!作为餐饮**的你就可以突破这道防线，虽然餐厅的菜不能和妈妈亲手做的相比，至少以菜名为主，当一个温暖的慰藉还是可以的。比如“妈妈的回锅肉”“外婆的红烧大鲤鱼”这些**家庭感的菜名会让你忍不住想去点单，因为它能够促进消费者对于味道的回忆，从而产生好感。

营销的小手段3.视觉套路深

餐厅的菜单**是一个能促进消费者消费的好东西，其实不用菜单，就一张海报，一个广告就能激起消费者的食欲;咱们可以以麦当劳为例子，不论是在电脑上看电影，还是出去逛商城的LED屏幕，肯定会有麦当劳的广告，不得不说，很有吸引力，光看那些图片就会让人大部分消费者有想购买的冲动。

所以，菜单是一个很不错的选择，点菜都会先看图片，图片里的菜肴看起来有食欲就会默默买单;但是这里小编要先提醒一下，不要求和图片一模一样，但一定要**货真价实，不至于欺骗消费者，不至于砸了自己的招牌。

营销的小手段4.选择有一套，餐厅少不了

一般消费者去餐厅用餐的时候经常会遇到大份还是小份，对应着不同的价格，分量也不一样。比如一般午餐肉，大份32元，小份28元，消费者就会觉得只是相差4块*，又多了好几块，还不如点一大份来的更划算些呢，这样一来餐厅的消费量自然就上去了。餐饮人一定要在消费者的心理上多花些小心思，**会有意想不到的收获。

营销的小手段5.了解消费者心理要有一套

其实这是要掌握大多数消费者的习惯，大部分消费者阅读习惯都是先看右上角的东西，然后再依次向下;有个这个小习惯之后，那么作为餐饮人的你就要把自家餐厅利润 好的一道菜放置在右上角，要让消费者 视角就是这道菜，这样可以有效的提高餐厅的**能力。