餐饮创业者不可忽视的六大经营风险

刚入行的餐饮创业者 缺的就是经验，在没有经验的前提下开点很多时候都是凭着感觉走，很多时候都是别人说什么就是什么。这样的话餐厅的生意怎么会好。那么开餐厅想成功避开哪些开店风险，提高***，把可能的经营问题的行为降低到 低。今天小编总结了一下几点餐厅创业经营风险。

消费需求认知错误

简单说来，就是不清楚周边餐饮消费习惯，在此基础上盲目开店，导致客流群未达到预期目标。比如一些西式餐厅，给为消费者提供低价位高品质的西式料理为想法，希望能吸引那些没吃过西式料理的顾客。这种创意确实很新颖，让人感觉成功的可能性会很大。但大部分情况，这些店会无人问津，其更大原因就是对这一群体的认知错误。

餐饮界对消费需求认知错误的情况不仅发生在一些小餐馆，有些规模更大的商圈也同样犯错误。只有正确分析餐饮市场消费需求，才能制定出餐厅的创业计划。

餐厅的规模盲目的扩大

总所周知，选址是餐厅的一大难题。所以那些人流量大，周边企业数量多的地区，餐厅生意肯定*爆，这些餐馆对消费者吸引力很大，收入也不低，但还是会有一些餐厅倒闭，这就是因为店铺规模过大。

当然，并不是说，餐饮店铺的规模越小越好，这其中 重要的是开店要与消费需求相符合。用中国老话来说，有多大能耐，办多大事。

只靠另类和特色

餐厅想要做好就需要走出差异化路线，但差异化不是仅靠另类宣传和自以为是的**单品就可以的搞定的。实际上店面特色与餐厅所在位置、商圈都有一定关系。

小店想以特色菜品占领市场的风险是很高的，除非有着****的美味。餐饮小店不妨走实惠路线，在此基础上推出自己的特色单品。

没有止损点

创业要有止损点，创业之前我们想到的不光是**，更要想到亏损。但我们大多数创业者都没有想到过亏损，更没有想到亏损了怎么办?所以一遇亏损便无所适从，兵败如山倒地让亏损如毒瘤般每天吞食我们辛苦*来的并不太多的血汗*。

坚持错误

已经亏损了，亏损还在每天不停地发生，却还在原有的路上走。其结果是坚持的时间越长亏得越多。没有神仙，没有皇帝，也没有**，任何错误的坚持只会损失更多，亏得更惨。