餐饮店服务员服务细节大全

在餐饮业迅猛发展的今天，占领市场份额，提**益成为餐饮业经营的主要目标。餐饮业作为一个窗口行业，服务水平的高低成为顾客衡量餐饮经营质量的基本标准。关注细节服务已经成为餐饮业经营制胜的法宝。 “为顾客提供**的服务”这句话在各类服务性行业中已不是什么新鲜话题，只要是服务行业，就必然会出现“服务与被服务”的情况，而作为消费者，他们对服务的要求也各有不同，哪里的服务有特色?哪里的服务令他们更“贴心”?哪里的服务令他们很有“面子”等等，都会直接影响他们的消费取向。

餐厅日常工作中，需将服务细节渗透到餐饮运作的各个环节之中，以此为餐厅注入更多的活动，在此，小编为广大的餐饮管理者全面分享餐厅服务细节管理的技巧，希望能帮助到餐饮尤其是服务管理者们更有效的进行服务管理工作：

一、客人进入餐厅时：

1、称呼上的技巧

对于客人要记住对方的姓氏和称谓，并用这个称谓来称呼对方，并告诉你的其他同事。在记住客人姓氏方面有些经验分享如下：

(1)多问问老员工和

老员工和 在餐工作时间长，认识的客人也多，因此对于新员工要多问，如果一个客人大家都不认识、必要时可以有礼貌地问：“先生，请问您贵姓?”

(2)多称呼

一旦知道顾客的名字，就应反复利用各种机会，用名字来称呼客人，这样有助于记住客人的名，

例：李总，你的菜马上就来，李总您今天消费了2886元，

(3)多联想

记住顾客的面貌和身体特征，并设法和他的姓名联系在一起，

(4)回想

要下班时，我会及时回想今天服务的几个客人他的面貌等信息和自己所给予的服务，并再次和姓名联系在一起进行在一起的联想;

例：下班时会想，今天给李总做了什么个性化服务?他有什么爱好?他喜欢什么样的话、、、、、、

(5)记下

俗话说的好，好记星不如难笔头，自己用一个本子把顾客的各种特征和姓名联系起来，把他们的爱好都记下来，时间长了不但是店里的**也是自己的**