要保证中式快餐企业连锁经营的质

中式快餐企业应抓住连锁经营的本质，魏家餐饮在企业的决策、组织、协调、管理上下功夫，搞规范化的连锁。反映连锁经营本质要求的是四个统一：统一进货、统一配送、统一决策、统一管理，以实现餐饮经营的规模化、专业化、标准化和集中化，降低流通成本、费用，提高经济效益。

要实现中式快餐企业规范化的连锁经营，目前应解决以下两个问题：

(一)纠正只注重店容店貌标识的统一，而忽视采购、配送、决策、管理的统一等舍本求末的做法，切实抓好内部管理，建立健全连锁经营的规章制度，形成一套适合本企业的科学的经营管理系统。

(二)做好中心厨房的建设，中心厨房的主要任务就是做好为连锁门店的服务，根据各连锁门店的要货计划，集中采购原辅材料，并将其加工成成品或半成品，定时送到连锁门店。这样就在管理上，便于行政控制，堵塞漏洞，避免了分头采购、机构重复设置、管理人员浪费等现象，在经营上，可根据市场信息快、灵等优势，及时调整、选择供货单位，增强采购的透明度，在费用上，因增大了采购量，加快了采购频率，从而争取到优惠价格，减少了支出。