餐厅怎么在过剩的餐饮中生存下去

不能激发员工对自身事业产生热爱的企业或行业是没有希望的。如果恰巧你在这样的公司或行业且正犹豫要不要离开，我的意见是“赶紧离开”!未来10年，想要谋求成功，兴趣而非**是 位的。因为*不好挣，如再没有兴趣那就是煎熬。除此之外，别无选择!

热爱本身是一种幻觉，激发员工对自己事业的热爱需要很高的 艺术和管理机制变革。让管理回归人性，让商业回归热爱，才能让服务成为持久的关注，才能让口碑成为商业的核心竞争力。

商业是商业场所的魂，商业所体现的精神更是商业场所魂魄所在的精华。

今天分享国外**“匠心”的餐饮案例，看他们一生只做一件事，却赢得了顾客持久的关注和赞誉。

用一辈子冲好一杯咖啡

位于东京都心脏地带的银座地区，101岁的关口一郎先生经营的名为“CafedeL’Ambre”的咖啡馆就坐落在巷弄里。门牌上挂着“CoffeeOnly(只有咖啡)”的牌匾，里面没有牛奶，没有果汁，也没有三明*。

然而这间低调的小店在新桥?汐留区的咖啡厅排行榜里稳居第1名的宝座，店里总是坐满人，许多人慕名而来，只为一尝冲泡咖啡80年的关口先生的手艺。

在见证了日本一波波“咖啡潮”、一次次消费变革更新之后，比起其他花俏的做法，关口先生一直精益求精，用尽各种方式，努力达到手冲咖啡 纯粹的味道。

店铺的招牌咖啡是“OldBeans”(老豆咖啡)，这是用存放了10年以上的咖啡豆烘制而成的。在CafedeL'Ambre的菜单上，你能选择来自不同年份的豆子烘培出的咖啡， 老的可以追溯到1954年。

陈年咖啡的口感在经过长时间发酵所酝酿出来的细腻变化，会让咖啡展现出**不同的氛围，较一般咖啡更浓郁、沉稳，有很难品尝到的*特滋味。