餐饮经营陷入困境怎么办？

中国餐饮正进入一个“供大于求、竞争同质化”的阶段。并且随着跨界人士的进入，餐饮经营也会越来越困难，餐厅陷入困境也是理所当然。但有的餐厅能够逆势生长，而有的餐厅则渐渐消亡，只因他们陷入了餐饮困境两大误区。

商场上的竞争是残酷的，你必须在承受的同时还需要“活下去”，开餐厅就是一条“不归路”，特别是互联网+的兴起，消费群体的改变会让餐饮经营变的“越来越难”。

那么接下来你有2个选择：

1、关门大吉，有时候关门未必不是一个 好的选择(随着消费群体的改变及餐饮*头的连锁布局不管是选址、菜品、环境、服务、信息化工具、供应链、我们都没有优势)

2、迎难而上，找到突破口，在夹缝中求生存，星星之*可以燎原(翘起一个地球也只要一个支点，同样只要你能找到餐厅经营的本质你也可以燎原，越是在难得时候越是转折点，因为都难，比的就是谁找到了突破口并活下来)

如果你选择 点，请忽略此篇文章，同时我也祝福你脱离了"苦海",

如果你选择了第二点，我对你竖起大拇指，同时我也愿意帮你一起去寻找这个突破口，往下看你会自己发现餐厅经营其实不难的奥妙所在。

其实，餐饮**会陷入经营困境时通常会有两个误区。

误区一：只争取新顾客，而忽略老顾客

前两年我们都尝到了“团购”的甜头，只需放一个套餐，标上较低的价格，我们店里就会有很多的新客户，生意就会*爆。

可是现在我们发觉，这招**是那么有效，哪怕是能够带来新客户，到月底一算账，我们都傻眼了，花*买吆喝。

以前在百团大战的时候，平台会给商家补贴，而如今新美大一家*大，商家再无补贴同时还被收取高额佣金。

其实不单单是佣金高而导致你无利润，而是这个团购的商业模式导致的必然。

我们一起做个设想：假如一条街有10家经营同品类的饭店，在相等出品的情况下，如果有一家饭店打折，那么这家饭店生意会*爆。

如果2家饭店打折，这两家的生意会优于其他8家，如果10家饭店都打折，结果可想而知，我们又回到了之前同等竞争环境， 不同的就是我们都没有了毛利率。

所以这就是团购既可以救你，也可以“害”你。

现在你应该明白为什么有人做团购做发了，因为他比你早。他比你更早的*到了互联网+餐饮的 桶金，所以他有资本和你抗衡，而你没有。

既然团购所带来的客户没有毛利率，而现在我们都知道要拥抱互联网，那如何才能在这个环境下突出重围?

管理学**彼得.德鲁克曾说：衡量一个企业是否兴旺发达，只要回过头看看其身后的老顾客队伍有多长就一清二楚了。