商场开餐饮店需要注意的问题

随着商家打造综合型商厦和消费者购物需求的需要，商厦餐饮正成为商场“购物+美食”的主打。商场餐饮，顾名思义，就是在商场里开餐厅饭馆进行饮食买卖。商场餐饮介于中餐与快餐之间，比快餐菜式丰富、口味地道，跟中餐比小而灵活。虽然早就有麦当劳、肯德基等西式快餐作为典型的成功模板，但是还是有很多人觉得在商场开餐饮不靠谱，因为没有集群效应，而且价格太高，一般人负担不起。

的确，开一家商场餐饮店，从租店面至营业总投资20万，这在一定程度上限制了*丝和平民的入驻，但是凡是想成功都需要有风险投资意识，商场开餐饮店面，租金虽然高一点，但是不需要店方再交物业费、制冷取暖费等，店里不需要设洗手间，交通便捷，更重要的是商场人多，人气集中，可以不用为客源发愁，生意好的话两个月内回本，比开一家小店等客人等到头发都白了，好的多。

1、尽量避免重复经营。

在商场经营餐饮项目要注意商场现有的餐饮产品，尽量避免重复经营。就像中国吃网资料库所说的那样，在产品同质化的时代，重复经营无疑是死路一条。如果大家都习惯了 家桂林米粉，那么第二家店就是结结实实的复制品，很容易成炮灰。现在的新市场不要求你*一，但一定需要无二，若是没有与众不同的食材、汤料、口味、文化，就很容易成浮云。所以在选取店面时，一定要做好周边市场的调查，从而决定自己的产品和特色化内涵。

2、消费情况确定项目。

餐饮业要根据商场消费者的消费水平、年龄结构、商场规模、人员流动情况来确定经营餐饮的项目，我觉得很有道理，你不能送男朋友口红，送女友领带吧!只有针对目标的服务才能获得对方的心，所以若是商场的儿童店偏多，就选择甜品、零食等符合儿童口味需求的食物，若是时尚女装店居多，就选择汤煲店、饮品店等，若是中老年产品居多，就选择食疗、**、养生项目，满足目标群体的需求，才能**引流。所以，开店之前要对当地市场做详细了解，这样才能确定合适的目标消费群体的需求。另外， 好选择适合当地消费者的餐饮产品，可以扩大受众面积。

3、品牌硬或者关系硬。

虽然不想承认，但现在的现状就是：热门商场很难拿到位置，要么经营的品牌硬，要么关系硬。所以如果想进热门商场开店的朋友，必须找关系，而且 好找到管事，有决定权的人。因为不仅你能拿到好位置，还能谈到好的条件。

4、选址要选成熟的。

对于新的商场，一定要看他们的招商团队和运营团队专不专业，要不很容易把一个商场做死。如果一不小心跟进去，就当炮灰了。你一个创业者，需要紧急回本的话，不建议去选潜力市场，要长期培育的不要碰。因为很有可能在长期培育的中途就会因为资金周转不利而挂掉。进商场进错了的话，赔*也是肯定的。若是着急资金回流，进入新商场的话， 好要谈好如果开业率没达到约定或主力店没开全，就要减租或免租，作为成本规划。