经营一家餐饮加盟店的主要分工和职能

现在开餐饮加盟店，经营餐饮店的人很多，但是有很多人是餐饮行业的门外汉，对餐饮并没有真正的了解，下面小编就给大家做一个餐饮普及!

1.餐厅

餐厅是餐饮企业或部门对外营业的场所，是通过各种服务向就餐客人供应食品饮料以满足其需求的以**为*终目标的场所。餐厅的主要职能是：

(1)按照规定的标准和规格程序，用娴熟的服务技能、热情细致的服务态度，为客人提供服务，同时根据客人的个性化需求提供针对性服务。

(2)扩大宣传推销，强化全员促销观念，提供建议性销售服务，**餐厅的经济效益。

(3)加强对餐厅财产和物品的管理，控制费用开支，降低经营成本。

(4)及时检查餐厅设备的使用状况，做好维修保养工作，加强餐厅安全管理。

2.厨房

厨房是餐厅的生产部门，负责菜肴、面点等产品的加工制作。厨房是餐厅管理的中心环节，必须**产品质量。主要职能包括：

(1)根据客人需要，为其提供安全、卫生、精美可口的菜肴。

(2)加强对生产流程的管理，控制原料成本，减少费用开支。

(3)对菜肴不断**创新，提高菜肴质量，扩大销售

3.宴会部

宴会部通常设有多种规格的宴会厅，在酒店经营中起着创声誉、创效益的重要作用，宴会部主要负责各类宴会及重大活动的组织实施。其主要职能包括：(1)宣传、销售各种类型的宴会产品，并接受宴会等活动的预订，提高宴会厅的利用率。

(2)负责中西宴会、冷餐酒会、鸡尾酒会等各种活动的策划、组织、协调、实施等项工作，向客人提供尽善尽美的服务。

(3)从各环节着手控制成本与费用，增加效益。

4.管事部

管事部是**餐饮部门正常运转的后勤**部门，负责提供餐饮部所需的餐具用品，清洁餐具、厨具以及后台区域卫生等。其主要职能包括：

(1)根据事先确定的库存量，负责为餐厅及厨房请领、供给、存储、收集、洗涤和补充各种餐具，如瓷器、玻璃器皿及服务用品等。

(2)负责银器及机器设备的清洁与维护保养。

(3)负责收集和处理垃圾。

(4)负责区域卫生。

(5)控制餐具的消耗及各种费用。

5.采购部

采购部是餐饮部的物资供应部门，主要负责餐饮部生产原料的采购与保管工作。其主要职能包括：

(1)及时做好食品原材料的采购工作，**餐饮部所需原料供应。

(2)负责餐饮原料的验收与保管工作。

(3)做好采购价格控制及仓库存货控制工作。