顾县肉合怎么做好吃?做法是什么?

顾县肉合是一道美味可口的传统小吃，属于豫菜系。那么正宗古县肉合怎么做好吃呢?一起来看看吧!

顾县肉合，发源于河南省洛阳偃师市顾县镇。顾县肉合与“*烧夹馍”、“白吉馍”**不同，**顾县肉合使用的不是发面，而是死面;第二所用的肉是凉拌猪头肉和少量的黄瓜，而不是热的酱肉;肉合的大小与白吉馍差不多，但皮薄酥脆，刚出炉的饼合圆鼓鼓的散发着清香，饼是中空的，出炉之后用刀把饼从中间划开，当然不能划透，饼就成了张开嘴的大贝壳，然后把调好的猪头肉放进去，以黄瓜作辅料，为的是爽口，好吃，酥脆。

材料

原料：五花肉500克，桂皮1根，八角(也称大料)3颗，姜5片，红枣6颗(也可不放)

调料：老抽2汤匙30ml，盐1茶匙5克，糖3茶匙15克

做法

1、五花肉切成2厘米大小的块儿，姜去皮切片。

2、锅中倒入油，趁油凉时放入桂皮和八角用小*炒出香味后，改成大*，倒入五花肉翻炒变色后，继续煸炒2分钟直到出油。

3、倒入老抽、糖和盐，把所有调料炒拌均匀后，继续翻炒5分钟，以便上色和入味。

4、然后倒入开水(一定是开水哈)，水量要没过肉面，煮开后撇去浮沫。

5、放入红枣和姜片，盖上盖子，转小*炖40分钟。期间要留意锅中的水量，不够时添加少许开水。