横水卤肉好吃吗?制作方法是什么?

横水卤肉是河南省洛阳市孟津县横水镇的特色美食。孟津县横水卤肉名扬一时，享有“豫西名吃”的美名。横水卤肉肥而不腻，烂而不化，唇齿留香。

横水镇位于孟津*西部，黄河南岸，紧邻黄河小浪底水利枢纽，因镇区的河水由南向北流入黄河而得名“横水”。横水自古就是洛阳西北的重镇，拥有悠久的历史文化，黄帝故里始祖山、韩愈故里文公村、古洛水入黄河之门户宜苏山等名胜古迹都在这里。

生产制作

现在的卤肉店使用祖上传下卤猪肉**，以**的卤汁加文*煨肉，并不断改进，从选料到制作，层层把关，精选细作。

主料：五花肉，切1，5厘米厚，宽2厘米长的肉块，用纱布包好，用线扎起来，像这样，留一个长长的线头。用大茴、小茴、陈皮、肉桂、良姜、花椒、毕卜等十多种**药做作料，**老汤卤制。

一锅开水，把肉块和姜片放入烧开，等锅里漂起一层白色泡沫。目的在于去腥去油。 滤去泡沫和水份，肉放在一边备用。 炖锅里放油，放入白糖，用铲子炒。 注意不要烧焦了，炒成金黄色。 把肉倒进去，糖浆可很好的给肉上色。 加调料，盐、老抽(黑酱油)、和适量水，把沙布包放进去，把线头放在锅外面。 盖上锅盖，小*炖1小时，注意锅里的水分。

其所卤猪肉，肉烂味美，香气四溢，**不衰，食客趋之若骛。

保存方法

横水卤肉一般热食口味*佳，也可放置至室温后直接放入冰箱冷冻，保质期长达半年，待食用时取出加热即可。