安阳小吃：血糕

血糕是河南安阳传统的地方小吃，和皮渣、粉浆饭合称安阳的"三大宝"。始于清乾隆年间。安阳血糕营养丰富，酥香适口，味道鲜美，经济实惠，风味*特，深受当群众和外地游客的欢迎。

安阳的血糕，也可以说是粗粮细作焦脆可口、蒜香浓郁、回味无穷、****。不失为一种经济实惠的风味小吃。从现代医学的角度来看，猪血是人肠道的清道夫，经常食用，确实有利身体健康。

当时安阳暴雨成灾，庄稼淹没。灾后官府发放大量荞麦种，以解饥荒。荞麦丰收后，人们以荞面为食。当时县城西北洪河屯村一乔姓农民将蒸制的荞面糕用油炸后，拌以蒜汁食用，鲜食味美。因其颜色和血块相似，故称为血糕。于是他迁居城内，以卖血糕为业，生意十分兴隆。安阳血糕营养丰富，酥香适口，味道鲜美，经济实惠，风味*特，深受当群众和外地游客的欢迎。

正宗的血糕是用荞麦面、“活血”和在一起，佐以其它配料，放到笼里去蒸。蒸好的血糕放凉，切片油炸，然后抹上蒜泥、少许盐、醋、香油调制而成的蒜泥汁，方可食用。外焦里嫩，香辣鲜美，风味*特。

血糕凉后切成片，再过油炸制，趁热吃味道鲜美，佐以蒜汁，更加味美可口，被誉为安阳“三大宝”之一。安阳血糕主要食材荞麦面、猪血佐以其它配料蒸制成糕，然后切片油炸，抹上蒜汁后食用。

炸血糕的做法

1、买来的成品血糕，切片。(血糕是用荞麦面、猪“活血”和在一起，加调味料蒸制而成。)

2、锅内放油，约七成热时放入切片的血糕炸制。

3、炸至棕红色，翻面。

4、翻面炸至两面棕红色捞起。

5、装盘，再配上由蒜泥、少许盐、醋、香油调制而成的蒜泥汁，外焦里嫩，香辣鲜美，风味*特。