开封小笼灌汤包 家的味道

2017-03-07来源 : 互联网

开封小笼灌汤包,好吃又美味,不可错过的河南特色小吃!开封小笼灌汤包是河南省开封市一道**地方风味小吃。已有**历史,创始人是黄继善。现有****楼包子铺经营,是**风味面点。小笼灌汤包皮薄馅大,灌汤流油,成品出笼后提起来像灯笼,放下去像菊花,小巧玲玲,十分可人。

开封小笼灌汤包就是我们家中的味道,及*特的做法一直在本地传承了下来,有时间的朋友们可以去开封玩玩吃吃!

开封小笼灌汤包的做法:原料:精粉5公斤 猪后腿肉5公斤 小磨油1250克 酱油400克 料酒150克 姜末150克 味精55克 盐100克 白糖35克。

制作方法:1.将猪后腿肉绞成馅,放入盆内,加上酱油、料酒、姜末、味精、盐、白糖。冬季用温水4升,夏季改用凉水3.5升,分5~6次加入馅内,搅成不稀不稠的馅,*后放入小磨油搅匀。2.将面倒入盆内,兑入2.5升水(冬季用热水,春秋季用温水,夏季用凉水),把面和匀。

和面时不要将水一次倒入,先下少许水,抄成面穗,再逐步把水下足和成面块揉匀。反复垫面三次,将面由软和硬。再用手沾水扎面,和成不软不硬的面块。3.将和好的面从盆里抄在案板上,反复揉,根据面的软硬情况适当垫入干面,反复多盘几次,搓条,下成15克重的面剂,擀成边薄中间厚的薄片,包入20克重的馅,捏18~21个褶。4.将包子生坯放入直径32~35厘米的小笼里,用旺*蒸制。蒸的时间不宜过长,长了包子易掉底、跑汤,要随吃随蒸,就笼上桌。食用时配香醋、蒜瓣。好了根据以上小编的做法我们的开封小笼灌汤包就这样完成了!

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