茄子焖肉末怎么做好吃?

很多人都比较喜欢吃茄子，茄子这种食材也比较常见，经常会出现在家常菜的餐桌上。茄子的做法花样百出，茄子焖肉末是它的做法之一，那么茄子焖肉末怎么做好吃呢?下面就给大家详细介绍下它的做法。

材料：紫茄500g、瘦肉200g、食油适量、食盐适量、生抽适量、豆瓣酱适量、小米椒10g、香葱5g、蒜头5g、生粉适量、蚝油适量

茄子焖肉末的做法

1、紫茄对半切开再切段，然后顺着切细片至茄皮处不切断，将切好的茄子用食盐腌制十分钟;2、瘦肉切成末，加食盐、生抽、生粉腌制;3、蒜头、小米椒、香葱切碎粒;4、锅内倒入比平时炒菜多一倍的油，烧热将腌好挤干水份的茄子倒入炸软;

5、炸软的茄子捞起，锅内留底油，下瘦肉末炒至变色铲起备用;6、锅内留油，小*将豆瓣酱炒至出红油;7、下蒜蓉炒香;8、倒入茄子、肉末翻炒，加半碗温水大*烧开;9、待锅内的水快烧干时加生抽、蚝油调味，出锅前撒入葱花即可。