如何做红烧大排?红烧大排是一道家常菜,也是一道上海本帮菜,在上海特别有名。下面,我们就来看看红烧大排的做法,教你如何打造一道地道的上海本帮菜。
如何做红烧大排?
材料:猪大排、姜葱、盐、八角、料酒、生抽、老抽、淀粉、白糖、黄酒、花生油
做法:
1、准备猪大排三块,*好选择购买带有肥肉的,洗净沥干备用;
2、用刀背将大排锤松;
3、将大排放在碗中,加入黄酒少量盐、葱、姜腌制半小时;
4、在大排两面拍上干淀粉;
5、起油锅放入适量油,烧至8成热,下大排,炸至两面微黄捞出;
6、将油盛起,锅里留少量油,将刚才腌制大排的葱、姜放入爆香;
7、加入几个八角,放入大排,加生抽炒匀后加适量开水,盖盖大*焖煮10分钟;
8、加入白糖调味,加少量老抽上色,少许即可,不然会黑黑的;
9、大*收汁,多留点汁水淘饭特棒。