【川菜】冬菜蒸鳕鱼怎么做好吃?

【川菜】冬菜蒸鳕鱼怎么做好吃?鳕鱼和冬菜结合，不加任何调味料。同时鳕鱼先加少许料酒和几滴香醋码味，可去腥;冬菜一定要炒干水汽,再加少许葱油炒香，走菜时可淋一点鱼露。

原材料

主料：银鳕鱼500克，冬菜(河北产)50克

调料：香葱、青、红椒各5克，猪油5克。

制作步骤

1、将银鳕鱼顶刀改成1厘米厚的片，将香葱、青红椒切粒。

2、锅上火下猪油，下冬菜煸香，盖在鳕鱼上，上笼旺火蒸制5-6分钟取出。

3、将蒸好的鳕鱼撒上香葱、青红椒粒,浇少许热葱油即可。

材料替换

用鳜鱼替换鳕鱼，称冬菜蒸鳜鱼。

口味变化

原料中去掉冬莱，调料加上四川泡椒，称为剁椒蒸鳕鱼。