【特色菜】合菜盖被怎么做?合菜盖被的做法

合菜盖被怎么做?把粉丝煮熟垫底，将小炒连汤汁一起倒在粉丝上，使菜汤原味渗入粉丝，香醇可口。再将鸡蛋煎成薄饼，切片后盖在菜上，造型美观大方。

原材料：

主料：鸡蛋液、猪肉、豆芽菜各150克，菠菜、泡好的粉丝各100克

辅料：盐、酱油各5克，料酒6克，姜汁3克，味精4克，葱丝10克，植物油50克，香油2克

合菜盖被的做法：

1.将猪肉洗净，切成细丝，豆芽菜去掉两头后洗净，菠菜洗净切寸段，粉丝煮熟，码在盘中备用。

2.净锅上*，下入植物油20克，投入肉丝煸炒，放入葱丝炒出香味，放入豆芽菜旺*烹炒，倒入酱油、盐、料酒、姜汁、味精，放入菠菜翻炒成熟，淋香油出锅，盛在盘中的粉丝上。

3.另起锅入油30克，将鸡蛋液煎熟成金黄色薄饼，出锅，将蛋饼切成三角状，盖在盘中菜上即可。