【特色菜】糟辣肉丝怎么做?糟辣肉丝的做法

糟辣肉丝这道贵州特色菜品应用了当地特色食材——糟辣椒，成菜色泽红亮，肉丝滑嫩，带有糟辣椒的酸辣味儿，十分爽口。那么糟辣肉丝怎么做呢?下面随小编一起学学糟辣肉丝的做法吧。

原材料：

主料：猪里脊300克、糟辣椒30克、小葱段20克、姜蒜粒各5克

辅料：鸡精5克、白糖3克、精盐2克、料酒6克、水淀粉8克

糟辣肉丝的做法：

1.将猪里脊切成5厘米长细条状，放精盐2克、鸡精2克、料酒3克、水淀粉4克上浆备用。

2.将锅洗净，放入色拉油1千克烧至60℃时放入切好的猪肉，待猪肉断生时起锅备用。

3.原锅留底油烧至120℃，放入姜蒜粒、小葱段炒香，再放入糟辣椒炒香，放入过油备用的肉丝翻匀。

4.取小碗一个，放入鸡精3克、白糖3克、水淀粉4克兑成碗芡下锅继续翻炒，炒均后起锅装盘即可。