【创新菜】相思大白刁怎么做?相思大白刁的做法

【创新菜】相思大白刁怎么做?相思大白刁的做法。大白刁在武汉叫刁子鱼或者翘嘴鲌，肉白而细嫩，味美而不腥。湖北江陵府产的刁子鱼古时被列为贡品，大诗人杜甫在诗中曾形容“白鱼如切玉”。吃鱼一般根据鱼肉的特性，或蒸，或烧，或炸，或煎。

原材料:

主料：腌大白刁(市场有售)1条

辅料：猪肉末80克、水豆豉末40克、青红椒圈20克、小米椒碎、盐、辣鲜露、味精、红油、色拉油各适量

相思大白刁的做法：

1.把腌大白刁入笼蒸5分钟，取出来放油锅里炸至表皮略干时，捞出来装盘。

2.锅里放红油，先下猪肉末、小米椒碎和水豆豉末炒香，加盐、少许的味精和辣鲜露调味后，撒入青红椒圈，稍炒几下便出锅舀在鱼身上，即成。