【湘菜】姜辣蟹怎么做?姜辣蟹的做法

姜辣蟹是在湖南传统**菜式姜辣蛇的基础上进行改良和延伸，用蟹来制作此菜，更能体现蟹肉的鲜美和不同的口感。那姜辣蟹怎么做好吃呢?下面小编介绍姜辣蟹的做法。

原材料：

主料：梭子蟹2只(约700克)，香菇200克，藕250克，生姜50克

调料：干辣椒50克，A料(东古一品鲜、美极鲜味汁、海天蚝油各10克，味精、龙牌酱油各5克，白砂糖3克)，野山椒20克，小米椒25克，色拉油1千克(约耗30克)，葱段、芝麻油各5克

姜辣蟹的做法：

1、将梭子蟹宰杀洗净，改刀成3厘米见方的块;香菇洗净后一分为二;藕洗净后切5厘米长条。

2、起锅倒入色拉油，烧七成热，下梭子蟹过油，捞出控油。

3、锅留底油，放入生姜片炒干，直至呈金黄色，下入干辣椒继续煸炒至香味溢出，待辣椒成深红色时，下入蟹块、香菇、藕条、野山椒、小米椒翻炒均匀，然后下入A料调味收汁，淋芝麻油，撒上葱段即可起锅装盘。