【凉菜】江南荠菜粉皮怎么做?江南荠菜粉皮的做法

荠菜不仅味道清香，而且它有很高的药用价值。这道菜看起来很有层次感，吃起来更是有层次感。

原材料：

主料：荠菜200克，鲜粉皮350克

辅料：芝麻酱50克，香油20克，O酱15克，盐3克，橄榄油少许

江南荠菜粉皮的做法：

1、荠菜摘去老叶、黄叶，入80℃热水中快速焯水，捞出浸入凉开水过凉，再次捞出吸干水分，切碎，加盐3克、少许橄榄油拌匀。

2、鲜粉皮修成长方形，把荠菜碎放在中间，顺长摆成带状，然后将两边的粉皮向中间对折，盖住荠菜碎，再改刀成4厘米见方的块，每3块摞在一起，每份共摆9块。

3、芝麻酱纳盆，调入香油，稀释搅匀，淋在盘中，每摞粉皮上点缀XO酱15克即成。