河南分站
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此菜鲜香辛辣，是好吃辣族的至爱。
原材料：
主料：烫皮兔(去毛带皮的兔子)250克
辅料：泰国小米椒30克，蒜米15克，葱花3克，花椒面5克，盐5克，味精8克，生抽3克，老抽5克，鲜汤75克
蘸水兔的做法：
1、烫皮兔用凉水冲洗2小时至色泽洁白，用开水大*煮8分钟至熟，取出后放凉，切成厚1厘米、宽1.5厘米、长1.5厘米的块，整齐地码放在盘中。
2、泰国小米椒洗净，切成长0.3厘米的圈，加蒜米、葱花、花椒面、盐、味精、生抽、老抽、鲜汤调匀成蘸水碟同兔肉一起上桌，蘸食即可。
