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这道菜的制作中加了清水，等青椒吃透排骨汤汁，锅内水份**收干时再出锅。成菜口味干香又不失滋味。
原材料：
主料：猪排骨500克
辅料：姜葱5克，料酒3克，青椒节、小米椒节各100克，豆豉4克，盐3克，味精2克，葱花适量
青椒排骨的做法：
1、把猪排骨斩成节，入沸水锅里汆一水冲洗干净后，放入高压锅并加姜葱、料酒和少许的盐，压5分钟后取出。
2、另取净锅放油烧热，先下青椒节、小米椒节和豆豉炒香，再倒入排骨节一起炒制，其间烹少许的清水，另外加盐和味精调味，撒些葱花便起锅装盘。
