【创新菜】冰镇凤爪怎么做？冰镇凤爪的做法

这道菜的口味跟泰式凤爪非常相似，但是细品你就会发现它的不同。凤爪用新式的酸辣味水浸泡后，鲜味更浓郁。

原材料：

主料：凤爪200克，芹菜段、圆葱丝各15克

辅料：葱段、姜片、料酒各10克，特色酸辣味水200克

冰镇凤爪的做法：

1、凤爪洗净，放入冷水锅内，加入葱段、姜片、料酒，大*煮熟，取出冰镇。

2、将凤爪泡入特色酸辣味水中，密封后入冰箱冷藏6小时，取出装入玻璃盘中，撒入圆葱丝、芹菜段拌匀，用碎冰点缀装盘。

特色酸辣味水：搅拌机内先放入泰椒、小米辣、青柠檬各50克，再下入鲜香茅5克，干葱头、蒜子、香芹各10克，充分粉碎后取出，加入椰糖5克、泰国味露15克、酸柑水10克混合均匀即可。

酸柑水：在新加坡比较常见的一种饮品，它味道甘酸，有一种特殊的、类似柠檬的香味。