【凉菜】烟熏芦花鸭怎么做？烟熏芦花鸭的做法

鸭肉鲜香甘甜，因为是瘦鸭的缘故，没有了厚重的油腻感，清新爽口，肉质鲜浓。

原材料：

主料：净膛瘦型鸭4只

辅料：

A料(香葱1千克，姜500克，香菜950克，胡萝卜480克，香芹980克)

B料(八角10个，香叶15片，桂皮1块，茴香30克，生抽2瓶，黄酒250克)

C料(鲜汤1200克，八角10克，桂皮5克，丁香、草果、甘草、香叶、砂仁、山柰各2克，小茴香3克，料酒、酱油各50克，白糖、味粉各10克，盐、姜末各20克，芝麻油100克)

糖、花椒、八角、茴香、茶叶各30克

烟熏芦花鸭的做法：

1、鸭洗净，A料切碎，将鸭与A、B料调匀，腌制4-5天。

2、将鸭取出，加入C料，酱制70分钟。再用剩余调料熏制3-5分钟即可。

关键：

注意腌制时将鸭膛中塞入蔬菜，要里外把调料抹匀。