【创新菜】泡椒老板翅怎么做？泡椒老板翅的做法

鲜**翅表面有明显纹理，但不是翅丝，而是翅肉，口感与鲜香菇类似，软嫩有弹性。酸辣开胃，价、味均接地气的大众口味菜。

原材料：

主料：鲜**翅2片(重约400克)，豆芽120克

辅料：泡椒75克

泡椒**翅的做法：

1、鲜**翅去皮，用细流水冲2小时，再放入清水(调入适量白醋)内浸泡2小时，去除腥味，捞出控干水分，加蔬菜料(含葱、姜、胡萝卜、芹菜)、盐、花雕酒、鸡汁腌1天去腥，取出冲净腌料，摆入白瓷盘内备用。

2、豆芽飞油盐水，捞出控净水分，摆入青花瓷盘垫底。

3、锅入油，下泡椒炒至油润出香，抹在鱼翅上，入蒸箱蒸10分钟，取出滗掉汤汁，挪至豆芽上，淋热油上桌即成。