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用整盒内酯豆腐打底作“雪山”，用薄薄的三文鱼片将豆腐全部覆盖，盘底淋上刺身酱油，上桌后会给人“这是一整块三文鱼”的错觉，卖相**，毛利可观。
原材料：
主料：内酯豆腐一盒，三文鱼300克
辅料：日本酱油、一品鲜酱油、青芥辣
雪山飞鱼的做法：
1、取内酯豆腐一盒，整块倒扣在浅盘内。
2、取三文鱼肉改刀为极薄的长片，逐片覆盖在豆腐上，将豆腐整块包起、不留缝隙。
3、将日本酱油和一品鲜酱油按1∶1的比例兑好，挤入少许青芥辣调开，浇在盘边。鱼肉上点缀一朵法香或者薄荷叶即可上桌。
