【创新菜】腊八蒜烧牛心管的做法

心管等脆性原料多爆炒入菜，王金玉用腊八蒜炝锅，加牛心管后调入大量陈醋、白糖，熬香后勾芡，心管上挂一层浓浓的醋香汁，酸香煞口，百吃不厌。

原材料：

主料：新鲜牛心管500克，腊八蒜50克

辅料：陈醋50克、白糖15克、东古一品鲜酱油5克、盐3克

腊八蒜烧牛心管的做法：

新鲜牛心管洗净后放入高压锅中，加清水以及适量葱、姜、盐、白酒压40分钟至熟透。

走菜流程：

1、将压好的心管切成菱形块，取350克入沸水快速焯透，捞出后入三成热油拉油。腊八蒜50克切成小块。

2、锅下底油烧热，加入腊八蒜块炝锅，放入心管中*翻炒均匀，调入陈醋50克、白糖15克、东古一品鲜酱油5克、盐3克中*熬炒至入味，勾芡后淋红油，出锅入盘即可。

特点：心管劲道，醋香煞口。