【创新菜】金蒜极品牛肉的做法

此菜口味*特，但用蔬菜汁腌渍的牛肉容易发酵，不宜存放时间太长，尤其是夏季气温高的时候，所以此菜还可以不用蔬菜汁腌渍，烧的时候再加入蔬菜汁同样可达到清香效果。

原材料：

原料：进口牛淋肉200克，炸蒜片120克。

调料：自制**汁60克，盐5克，味精4克，蔬菜汁(洋葱、香菜、胡萝卜、干葱、姜、蒜等蔬菜加水榨的汁)50克。

金蒜**牛肉的做法：

1、牛淋肉切成1厘米见方的块，加盐、味精、蔬菜汁腌10分钟备用。

2、色拉油烧至四成热，下腌好的牛肉块，滑油1分钟至四成熟，出锅备用。

3、锅下**汁、牛肉颠翻炒匀，再撒上炸好的蒜片即可出锅。

味型：牛肉原汁原味，咸鲜蒜香。

**汁的制作：美极鲜酱油50克、鱼露50克、蔬菜汁15克、糖20克、蚝油15克、味精10克、鸡精10克、老抽15克调匀即可。

制作关键：牛淋肉选用进口的，口感嫩，腌渍时可不加食粉，用一般牛里脊也可以代替，但腌渍时需要加入食粉增加嫩度。