【创新菜】潮式黄豆蒸猪脚的做法

咸鲜味醇,与一般的冻不同，先蒸后收汁，蒸制产生的水分少，使冻更晶莹剔透、味道香醇。

原材料：

主料：猪脚250克，黄豆100克，凝胶粉25克

辅料：盐5克，味精5克，葱、姜各5克，黄酒25克

潮式黄豆蒸猪脚的做法：

1、猪脚改刀洗净，入开水飞水1分钟;黄豆提前浸泡回软备用。

2、猪脚与黄豆加水(刚刚没过黄豆)、葱、姜、黄酒，包上保鲜膜上蒸箱蒸4-5小时取出，去骨备用。

3、猪手、黄豆连汤汁一起倒入锅中，收汁(收到发粘的感觉时即可)，用盐、味精调味，加凝胶粉搅匀，倒入方盘中冷却，改刀装盘即可。