【创新菜】姜汁酥皮小河蟹的做法

此菜有些像避风塘炒河蟹的做法，但在调味上进行了改良，增添了一些香辣爽口的味道，很引人食欲。

原材料：

主料：小河蟹750克，洋葱100克，青红椒各50克

辅料：盐、味精各2克，料酒3克，老干妈辣酱8克，米醋30克，姜10克

脆皮糊的调制：淀粉200克，面粉100克，水500克，泡打粉10克调成稀糊即可

姜汁酥皮小河蟹的做法：

1、把小河蟹先入蒸箱蒸约5分钟蒸熟，去掉外壳和鳃，脆皮糊里放入细姜末(蟹性凉，配姜吃效果更好，将姜末融于糊中食用更方便)和米醋搅匀，然后小河蟹挂入调好的脆皮糊入五成热的油中炸约2分钟捞出待用。

2、锅加少许油烧热，下洋葱粒和青红椒炒出香味，加入老干妈辣酱炒一下，然后把小河蟹放进去一起炒匀即可。