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家常原料的土做法，简单实用，现在正是鲜藕上市的季节，在中低档酒店**非常适宜。
原材料：
主料：鲜藕400克，生粉30克，藕粉20克，色拉油 100克(实耗20克)
辅料：盐5克，味精 2克，蒜汁、生姜汁各10克，葱花5克，干红椒 5克
香酥藕饼的做法：
1、将鲜藕去皮，洗净切小粒，用水泡5分钟沥干，加生粉、藕粉(起粘合、增加清香的作用)、盐、味精、大蒜汁、生姜汁搅匀。
2、煎锅滑油，油温升至六成热，慢慢倒入搅拌好的生坯，煎成两面金黄色的圆饼，再撒上葱花、红椒末即可。
