用黄豆烧黄鱼,黄鱼里面有黄豆的香味,黄豆吸取黄鱼的鲜味。
原材料:
主料:泡涨的黄豆50克,小黄鱼3条(约150克左右一条),粽叶3片,姜末和大蒜末各5克
辅料:黄豆酱油5克,鸡精5克,味精3克,香油5克,辣椒油10克,盐5克,白糖3克,黄酒100克,胡椒粉8克
粽香黄豆烧黄鱼的做法:
1、将黄豆泡涨,小黄鱼*净入七至八成热的油锅中炸至金黄备用。
2、锅留底油,放入生姜末和大蒜末煸香,放入酱油、鸡精、味精、盐、白糖、黄酒,加入少许水(没过鱼即可),放入炸好的黄鱼和黄豆大*烧开,小*焖制40分钟,大*收汁,淋香油、辣椒油,撒胡椒粉,粽叶汆水垫底即可。