【创新菜】粽香黄鳝怎么做？粽香黄鳝的做法

用黄鳝包粽子，里面还有玉米粒馅心，从营养和口味上都*具匠心。

原材料：

主料:黄鳝200克，糯米200克，鲜玉米粒50克，新鲜粽叶2张

辅料：A料：盐5克，味精3克，胡椒粉8克，葱姜酒20克。B料：海鲜酱20克，排骨酱200克，蚝油10克，胡椒粉5克，鸡精5克，味精3克，辣椒粉15克(增加辣味，以去鳝鱼腥味)，猪油100克(使粽子味道更香)

粽香黄鳝的做法：

1、将黄鳝宰杀用盐搓洗干净，背部改一字花刀去骨，切成5厘米长的段后飞水，放入A料腌渍15分钟蘸干水分，锅入油烧至七成热，放入腌好的鳝段滑油几秒钟控油备用。

2、将糯米泡1夜至泡涨，放入蒸锅中蒸熟备用。取糯米饭500克放入B料拌匀，取鲜粽叶十字形摆好，将蒸好的糯米饭放在上面，上面放上滑好的鳝鱼，用鲜玉米粒围边，再铺一层糯米饭，如图包裹上粽叶用绳子扎好，入蒸箱大*蒸半个小时即可。