【川菜】豆豉蒸鱼块的做法

用料：鱼块适量，葱姜适量，豆豉适量，料酒适量，蒸鱼油适量，盐适量，糖适量，烹调油适量

豆豉蒸鱼块的做法：

1. 净鱼肉，我用的是鱼背上的那两块肉，刺少，肉厚，吃起来挺美。

2. 将鱼肉改刀成块，加盐和糖，盐要稍多些，糖只是和味儿，一点儿就成。

3. 加两勺料酒。

4. 一勺蒸鱼豉油，可以少加一点儿老抽上色，我没有加。

5. 葱切碎，豆豉切碎。

6. 拌均匀后加烹调油入冰箱腌上。三五小时，或者更长时间都是可以的。

7. 将腌好的鱼块入笼蒸熟。

8. 将蒸好的鱼块逐一用筷子取出，换一个微波厨具。

9. 微波中高*五分钟。出来放上葱花即可享用。

豆豉蒸鱼块做法小贴士

1、*近发现，鱼的**吃法，只要分的好，**可以避开鱼刺，鱼排部分的刺儿很好去掉，鱼背的肉，切成这样的块块后也很容易取出。无论老人还是孩子，吃起来都很方便。

2、根据口味儿，腌鱼的时候还可以加入辣椒粉或者其它香料，都很好吃的。

3、微波的作用主要是脱去水份令鱼肉干香，根据需要调整时间。