【川菜】糯米糖藕的做法

主料：藕2节，糯米适量

调料：冰糖1大块，红糖2大勺，麦芽糖3大勺

糯米糖藕的做法

1.糯米提前浸泡2小时

2.藕洗净削皮

3.**嫩的藕

4.用小刀在藕的六分之一处切开

5.塞入糯米，先铺上一层，用手轻拂，再在案板上跺一跺，还可以筷子帮忙

6.塞至8分满就好

7.把藕盖合上，用牙签固定好

8.放入刚没过藕的水即可

9.待煮沸后放入红糖两大勺

10.麦芽糖两大勺、冰糖一大块

11.再次煮沸后改小*慢慢煮3小时(高压锅1小时即可)

12.煮好的糯米藕

13.待凉切片

14.可将剩余的糖水浓缩至小半碗，淋上即可

菜品特色

1、藕有分为九孔藕和十一孔藕。

2、九孔藕一般也叫塘藕，顾名思义。就是长在池塘中的，品质较好。而十一孔藕也叫田藕，身短，孔多，品质没有九孔的好。

3、不论塘藕，还是田藕，以藕节短、藕身粗的为好;从藕尖数起第二节藕是为*好的。

4、莲藕除了清炒，还可塞上糯米做成甜的糯米藕，或塞上去壳的绿豆做成咸味的绿豆酿莲藕，甜咸各取所好，交换着做做也是很不错的。