胡萝卜土豆烧牛腩

红烧牛腩是一道**大菜，不分地域，也模糊了菜系，无论餐厅酒店还是自家餐桌，它都是饕客们目光所及必然伸箸的对象。做这个红烧牛腩，再加入胡萝卜、洋葱和土豆一起烧，配菜受欢迎的程度绝不亚于牛腩。

胡萝卜土豆烧牛腩的用料：主料牛腩500克 辅料胡萝卜1根 洋葱1个 土豆1个 调料冰糖1块 葱1根 姜5片 蒜10瓣 八角2个 花椒5克 桂皮5克 干辣椒4个 生抽5克 老抽5克 豆瓣酱1勺 草果2个 植物油2勺

胡萝卜土豆烧牛腩的做法：

1.牛腩浸泡1小时，中间换水，洗去血水，牛腩剔去表面的杂膜和多余的肥油，切大块，烧一大锅水，水开后加两片姜和适量料酒，放入牛腩，再次煮开后捞出并用温水洗干净血沫

2.准备好葱姜蒜、八角、桂皮、草果、花椒、干辣椒，豆瓣酱剁细备用，锅中加适量油，依次放入步骤4的各种配料和一小块冰糖，炒出香味

3.加入牛腩翻炒约两分钟至水干，加适量料酒、老抽翻炒至上色均匀，加入生抽，炒匀后加入开水，水量基本与牛腩齐平即可，大*烧开后转小*煲1小时

4.洋葱、胡萝卜和土豆洗净切块，炒锅加少量植物油，小*炒香洋葱，再加入胡萝卜和土豆翻炒约3分钟，加入牛腩锅中，大*烧开后转小*煲约20分钟即可