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餐饮业广泛采用的连锁加盟模式，一直以来都在国民经济中扮演着重要角色，在促进我国经济发展和增加国民收入等方面发挥着积极作用。连锁加盟模式迎合了餐饮市场创业的需求，能够有效进行资源整合，这主要体现在已经拥有品牌知名度和成熟的管理体系以及一整套餐饮运营经验的餐饮企业，与拥有资金却没有经验、技术的创业者之间的**结合。创业者在加盟后，可以依托品牌效应，快速发展，在餐饮市场中迅速崛起，形成自己*特的竞争力。
然而目前我国餐饮连锁加盟也存在一定的问题，给快速发展的餐饮市场带来了一定的负面影响，那么具体有哪些问题呢?
一、缺乏完整统一的连锁加盟经营管理系统
一套完整统一的连锁加盟经营管理系统包括产品管理系统、流程管理系统、人力资源管理系统、客户资源管理系统等。这些管理系统统一在一起，能够给加盟店提供科学合理的管理技术，提高加盟店的效益。但是，大部分连锁加盟的餐饮企业在学习先进的管理系统时，只是实施了浅显的统一手段，比如表面的统一门店管理、统一量化考核等，而没有自己的特色。也没有考虑自身餐饮品种的文化背景，造成许多加盟店外表看似一致，但生产出的餐饮产品参差不齐，产品质量缺乏统一的系统性和规范性。无法做到标准统一，而只能达到统一经营商品、统一供货、统一广告宣传，总部对加盟店的后续服务、经营指导以及商品、服务质量、控制等都元法进行有效的监督管理。
二、缺乏统一标准的物流配送体系
在餐饮行业，味道是生意的基础。加盟店之所以加盟，加盟企业菜品的味道肯定占了很大原因，加盟店的产品必须与总部的口味一致，这就要求在原材料的配送上也要和总部一致。
许多特许经营餐饮企业没有形成规模的配送中心，很难实现统一进货、统一配送。特许经营餐饮企业为了**产品口味一致，一般要求配送给加盟店的原材料都通过一定的加工，特别是一些关键的原材料。如成都荣胜和的*锅底料都是经加工后由总部统一向各个加盟店配送。但由于资金和整体物流水平的限制，很多小型连锁加盟经营餐饮企业由于种种原因，无法做到同一配送，使得加盟店的菜品味道难以与总部相比。
三、餐饮产品标准化比较困难
不同于西式餐饮，中式餐饮主要以其*特的味道口感和工艺复杂、烹调花样繁多吸引顾客，很难用量化的手段进行标准化生产。西餐成功之处是强调精密分工、降低生产成本、节省时间。以及采用自动化设备。虽然中式餐饮产品的特点是客观原因，但没有标准统一的生产流程成为制约连锁加盟经营餐饮企业的瓶颈。
四、餐饮业连锁加盟经营专业人才缺乏
连锁加盟经营是一种专业化、集成化、规范化的经营体系，要求一批***、高水平的从业人员，目前大部分特许经营餐饮企业的员工素质参差不齐。年龄跨度大，学历也不高。特别是专门的管理人才储备上，多数企业采用的是输出管理，即特许企业总部将有经验的**员工培养成主管或领班级管理人员，在新加盟店开张前，将这批员工作为骨干派往各加盟店。这样做的好处是，可以延续企业总部的管理经验，保持一贯的产品质量和服务风格，但缺点也十分明显。随着加盟店数量增加，没有足够的**管理人员可以输送，也没有标准化的加工、服务和管理的规程可以遵守，必然导致餐饮产品和服务质量下降，无法维持原有特许企业的品牌和信誉。而且长期的输出管理会使人力资源成本上升，加大管理成本。
