河南分站
河南分站
为什么有的餐饮企业经营得有声有色，*得盆满钵盈，有的却门可罗雀、苦苦支撑呢?智库君始终坚信：餐饮行业是“**决定成败”。
餐饮企业的经营状态大多是由**的阅历、习惯和态度决定的，即**的人生价值取向主导着企业的发展结果。以下是对餐饮**一个简单的分类，就当下餐饮环境而言，智库君觉得第九类先驱型**勇于尝试新的形式更容易成功，但其风险自然也相对很大。
其实，任何一个**都有其长处和短处，我们需要的是扬长避短，真正的成为餐饮企业**人物。
◢ 厨师型**
厨师出身的**身处主副食品加工一线，深谙菜品特色、原材料采购与使用之道，性子急、动手快是其共性，但在价值取向上又可以分成个性鲜明的两种风格。虽然都是厨师出身，但是在职业延伸上其结果却大相径庭。
一种厨师型**以厨师专业为荣，喜好卖弄手艺，经常不切实际推出大量菜品，使企业整体产品线量多为患。一旦企业经营不景气，他们很容易败下阵来，把企业转让了事。
另一种厨师型**则善于在现有的菜品的基础上做到质优价廉， 突出和稳定菜品的口味特色，让顾客百吃不厌，乐而忘返。
◢ 餐馆服务员型**
干过餐饮服务员的**熟悉餐饮企业服务常识，可身兼点菜、服务、收银数职，能够有效指挥前厅的服务工作，较好地完成顾客接待工作。
但有的餐饮服务员成为**后，为了追求经济利益，容易陷入强调服务而忽略菜品质量的误区。
◢ 有餐饮情结型**
有餐饮情结型的**主要是喜欢热闹的各界人士，他们的从商体验往往从经营餐馆开始，大多觉得开餐馆简单，在潇潇洒洒的游戏中就能*钱，何乐而不为?只有进入餐饮行业之后，他们才体会到其中的艰辛难以言表，不少**因承受不住了又忙不迭地抽身而退。
这一类**真正能够做得很好的极少，很多人会在开业初期热闹一阵，然后在热情消退之后销声匿迹。
◢ 餐饮暴发型
社会出生，逐步做大，此类**受教育程度不高，江湖气较重，做事一意孤行，现实利益概念较重，相信自己能拯救自己，能吃苦耐劳。
在管理方面，此类**把餐饮企业当作江湖来对待，把餐饮人当江湖人来管理，重情意，对管理和经营远景没有概念，后期面临的问题可能是人才匮乏。这类**不成功便成仁，性格决定命运，习性决定成败，学会用能人顶要紧啊!
◢ 餐饮文化型
餐饮文化型的**，多是因为某种原因涉及餐饮，有点理想主义，完美主义。会套用一个较为“时尚的口号”，在餐饮行业发迹一番，但常常想做大而心有余力不足。
在管理方面，有较好的用人思想，能使用餐饮能人，但是对于能人的控制力差，不善于把握这些人的缺点。喜欢有点文化底蕴的管理人员，能接受不同的意见(做不做再说)，用人总是用衡量艺术的眼光。
◢ 餐饮专营型
餐饮专营型**，多为以前餐饮出生，较为内敛，能按行业常规做事，有些是从餐饮职业经理人到餐饮**的自身角色转换。在管理方面，成本观念重，多数把自己在职场的管理方式与常规餐饮结合，能控制行业人员，总是把人的使用效率超过工资价值。
这类**的成功比例23%，关键是寻找到好的合作伙伴，因为他们懂得行业人的需要。不过，做战略决策时因适当的留有余地，算得太精反而成拙。
◢ 餐饮偏门型
餐饮偏门型**，豁达开朗，多数是投身于其他行业的成功生意人，喜欢猎奇，强势型。对一些试一试的行业不专著，常常委托一个特殊的跟班料理相关事务。
管理方面，这些**只看结果不看过程，输钱但是不能输面子。需要的是做任何事都能达到他预期目标的人，而且还必须具备的一点就是--政治觉悟。不过，餐饮偏门型**最好注意身边人的汇报和做事，要知道水分往往就是失败的前兆。
◢ 餐饮醒悟型
餐饮醒悟型**，做事严谨，反复考证，认真多疑(以前吃过亏)，常常有“过几天再说”“还会有什么问题”“出现****怎么办”。如果走过这个心理阴影的坎，做大的可能性很大。
此类**，喜欢亲力亲为，什么事都要过问，对于信任人的概念较为模糊，在用人方面更青睐于实战型的餐饮专业人员。其实失败和错误应该多总结的是自己，调整心态是最重要的。
◢ 餐饮先驱型
餐饮先驱型**，跳跃性思维，有艺术气质，常常出其不意放大招，效果显著，但风险也是成正比的。对于他变化应对不了的想法，经常给你“画饼”。用人方面能首先满足他感官欲望的，其次是能力。不过，这类**的专注程度可能不太高，能*钱的都会关注涉及。
◢ 餐饮帝王型
餐饮帝王型**，绝对控制，有系统的团队专一执着，非常理性。管理上注重系统的建立和人才的培养，青睐热爱餐饮行业的人，懂得利用用人的优缺点来整合餐饮团队，喜欢塑造平民英雄但是不能“盖主”
这些餐饮帝王型**有超强的战略大局观念，但是要多考虑一下“忘我”后的结果，因为所有的大战略都是由若干个“战役”和“战术”组成的。
看了这么多成功餐饮**类型，你是属于哪一类呢?你身边都有哪些类型的餐饮**?
