河南分站
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酒吧失利后，小华情绪一度很低落，甚至有些怀疑自己是否适合做餐饮。经过一小段时间的心理规整，意识到自己不够接地，失败没有什么，更清晰地看清自己才是收获。好比马拉松赛跑，刚起跑摔了一跤，**可以很快站起来，自己选择的路，需要有加倍的勇气去面对困难与挑战。那段时间，反正也是人生的低谷，往哪里走都是上升通道。
他喜欢别人叫他小华，也喜欢店里的小伙伴这么称呼他。
要一个自己的未来
70后的小华，曾经是P字头跑车大中国区销售高管，从擦车到卖车，渡过了十年的职业。
2009年，转眼就要30岁了，觉得自己自信与自负并存，人生未知才精彩，不如用创业来证实。
他给自己定了一个5年规划，如果做不出什么成绩，可以再回去继续打工。
当年已经成家，还刚有了小北鼻，仍然决定毅然离职。
初次涉足餐饮业，开了个酒吧。如今回想起来，这应该算是自己人生*大的转折点。
他吸了口烟，微微一笑，当时年轻气盛，没有调整好自己的心理，酒吧开太大了，加上对于餐饮行业又是新手。然后…
酒吧失利后，小华情绪一度很低落，甚至有些怀疑自己是否适合做餐饮。经过一小段时间的心理规整，意识到自己不够接地，失败没有什么，更清晰地看清自己才是收获。好比马拉松赛跑，刚起跑摔了一跤，**可以很快站起来，自己选择的路，需要有加倍的勇气去面对困难与挑战。那段时间，反正也是人生的低谷，往哪里走都是上升通道。
为何选择川菜
2012年，建设路上朋友的一间铺子，生意不太好，打算顶让。花了些时间在周边考察，回来后分析了一下商圈竞争业态。周边餐饮业态港式*锅居多，差异化个性化的*锅应该是一个蛮适合的品类，可以很好地避免与其他商家的正面竞争。
从川系*锅与川菜里，他看到了市场机会：
1、整体从业人员素质不高，带来的结果就是环境、服务差;
2、品类大多集中在中低端区间，无法使用到比较良好的食材;
3、川菜的文化…老油
从接手到开业，禄鼎记就在短短的2个月里，神奇地诞生了。
从开业起，第二天就开始排队。
人有时候需要一根筋，有人称之为“执着”，不尝试，永远没有机会知道对或者错，小华就是喜欢挑战。
或许换个角度看，从2009年到2012年，这段时间的积累与沉淀，才是*重要的基石。
禄鼎记，从**家800平，到第二家1200平，面积在不断地扩大，市场的洗礼已经褪去了当年的鲁莽与草率，更多的是结合了市场的回馈与精算。
目前禄鼎记控制的节奏，是每两年三家店，再用1-2年放缓发展，调整内功，主要在系统建设方面。
餐饮业的快乐
小华说，做餐饮业不是玩，是想一辈子做好这一件事。人的精力是有限的，需要有个**的方向。
他给自己定位，是属于什么都不懂，而且这几年越做越知道自己的不懂，越了解世界的广阔和自身的渺小。
自己现在也没什么其他爱好，就是没事儿就在店里，工作伙伴看到小华在店里，也会很开心。他还喜欢去跟90后聊天，说能够学到很多很多新东西，有吸收有成长，这就是快乐。
他说自己很幸运，能够做自己热爱的事情。因为只有发自内心的喜爱，才会有真正的动力。或许是在小华血液里，流淌着服务行业的价值观。他说，为别人提供服务，是一件快乐的事情。消费者只有高度认同，才会愿意排队。
转行到餐饮业，小华发现餐饮业的朋友特别善良真诚、朴实单纯。餐饮业的小伙伴，很多都是美食达人，喜欢吃的人，大多都有分享的特质。美食的分享，与友情不可分割，又能够让一帮人都开心。
餐饮行业很直接，在食品进入消费者味蕾的那一瞬间，就知道自己做的是否需要改进。
这是件非常享受的事情。
如果生意差，那往往并不是别人做得好，而是自己做得还不够好。
有一种情怀叫信仰
好折腾的小华自从禄鼎记上了轨道以后，开始思考一个老大难的问题：企业为什么而存在，人又为什么而活着?
前年，店里H哥的租屋即将被拆迁，小华就去帮助处理;去年，另一家店里的阿G的家族遭遇横祸，家庭压力极大，小华前去慰问…
后来，小华慢慢听到了自己心里的声音，每个人人生过程中，难免会有困境。大部分餐饮的从业人员，自身条件都不是太好。当他们很无助的时候，面对人生困境的时候，谁能够帮助他们?
**可信任的就是企业。
后来，小华想到了一个方法。从每个月的净利润中提取了一部分，作为企业基金，用来帮助企业里的员工。让他们更有归属感，有信任，有依赖。也许在10年或者15年自己有了更大的能力以后，可以离开企业交给团队来运作，可能会带着一批人，给企业以外的其他普通人以支援，提供他们需要的一些帮助。
能力越大，只代表责任越大。他心里有个伟大的理想，去帮助更多的普通人。生命或许本身没有意义，需要由自己来赋予意义。去排除万难，遇到风波与挫折，就不会再放弃，什么都**害怕。
能够让人坚定，什么都不怕，这种东西，叫信仰。
关于理想，小华说，或许等有了一定的积累，去开一家不以**为目的的米其林餐厅，不计成本，去认真地传递自己对美食的理解与热忱。
