药理学女博士和她的咖啡馆

80后、药理学女博士、两家咖啡馆的女**——这就是谷雨。头顶博士光环、拥有稳定工作的她，却决定辞职去创业。从*初坚定的选择到应对来自**知名咖啡连锁品牌的强大竞争压力，谷雨是如何成就自己的一片天地的呢?今天让我们一同听听药理学女博士开咖啡馆的故事。

和很多80后一样，谷雨遵循父母的意愿，选择了药理学专业，个性要强的她一路念完了博士。毕业后，她顺理成章地得到了一份本专业的稳定工作。然而，这让人称羡的一切却因为一次咖啡馆里的邂逅发生了改变。

“我跟我先生是在咖啡馆里认识的，所以我们觉得我们的生活和咖啡馆很有缘。因为在我们结婚之后，那家咖啡馆就不在了，所以我们希望能有一个平台，成为很多人的第二客厅。他们可能下了班很累，会想到有一个地方，就像自己的家一样，在那儿永远能看见一些老朋友。所以我就开了一间很小的咖啡馆。”

于是，在2010年，谷雨的咖啡馆在北京东四四条开张了。咖啡馆虽然只有20多平米，但它特有的温馨风格却吸引了很多忠实顾客。就像谷雨*初的设想一样，咖啡馆不仅提供餐饮服务，还成为了顾客休闲、社交的场所。此外，谷雨对食品质量的高要求也为咖啡馆招揽了更多生意：

“我们控制品质从采购环节开始。所有的采购由我或者我先生进行，我们都会去挑有品质的原材料。在其他方面，比如制作环节，我们经常去看店员的操作是不是符合我们的标准操作。然后我们的其他菜品会定期由店员来制作，大家来品尝，定期进行操作方面的控制。同时，对于顾客的反馈，我们也及时一起商讨。”

今年谷雨准备开第二家店。这次，她选择了位于**地带、面积较大的店面。由于风险更大，她需要全身心投入到咖啡馆的经营中，于是她决定辞职，专心创业。

在咖啡馆的经营过程中，谷雨遇到了**知名咖啡品牌在中国市场大规模扩张所带来的挑战，对此她毫不畏惧，反而敏锐地嗅到了商机。

“‘星巴克’虽然让大家知道了咖啡这种饮品，但是没有让大家深入了解一些咖啡的专业知识。比如，咖啡的品种分为哪些，哪些称为好的咖啡，哪些又是不好的。”

于是，谷雨邀请顾客来咖啡馆近距离了解咖啡文化。

“我们组织过cupping，就是咖啡杯测的活动。在咖啡行业，杯测是采购环节中*重要的一部分。由专门的杯测师，通过他的嗅觉、味觉和观察能力，来判断咖啡豆的好坏，之后再决定去买哪款豆子。我们准备了8种咖啡豆，包括云南的小粒咖啡和牙买加的咖啡豆。之后我们邀请了很多老顾客，为他们讲解杯测的程序，请他们根据杯测(的结果)，给所有的咖啡豆进行评分。我们就是想通过这种方式，让大家对咖啡更感兴趣。和茶一样，咖啡也蕴含着文化。”

谷雨的爱人徐铁人是旅游节目主持人、记者，行走世界各地，去过50多个国家。谷雨本人也游览过16个国家。他们积累了很多旅游攻略。这使得许多旅游爱好者慕名而来向他们讨教。

“现在越来越多的人喜欢背包去旅游，而不是参加旅行团，所以他们需要一些旅游攻略。现在我们咖啡馆每周日下午都有定期的旅游沙龙分享。”

除了免费为背包客提供旅游攻略，谷雨的咖啡馆还成功扮演了“红娘”的角色。

“之所以在我们的咖啡馆成了7对恋人，是因为我们只是为大家提供一个认识的渠道，而不是刻意安排他们(相亲)。所以我觉得***还是比较高。再加上我跟我先生就是在咖啡厅认识的，所以我们很了解这种(模式)。”

在谷雨的咖啡馆里，可以品尝到**的咖啡和美食，交流旅游见闻，还没准会遇到自己命中注定的“另一半”，对于很多80后来说，这样的咖啡馆是个不可错过的地方，所以谷雨的咖啡馆生意越来越兴隆。她对未来充满信心。