进城摆个早餐路边摊效益好

市场前景：随着现代生活节奏的加快和市民生活观念的更新，很多人逐渐改变以往早餐在家里吃的习惯。有的市民从外面买回家吃，有的直接在外面用餐。这样二来便为发展早餐市场提供了良好商机。

据资料统计，目前，市民中2／3的人经常在外面吃早餐，如果每人吃早点花2元*，以80万城区居民计算，每天早餐总销售额有近160万元。有分析说，全国城市每年早餐的营业额200亿元左右。路边摊，分布在城市的大街小巷，因为他们能够很方便地为居民提供早餐，成为居民消费早餐的主要场所。只要舍得吃苦，进城摆个早餐点，大有利可图。

收益分析

以李师傅卖杂粮煎饼果子为例。

◆投入

早点餐车：

鏖子、炉子、桶、盆等器具：400元

电磨一台：1000元左右

房租：每个月500元

水电费用：每月60元

原料：小麦500公斤，每公斤1．7元，共计850元

大豆50公斤，每公斤3．4元，共计170元

高粱100公斤，每公斤2．8元，共计280元

玉米150公斤，每公斤1．3元，共计195元

800公斤原料费用共计：1495元

鸡蛋：800公斤原料约能做成煎饼8000个，需要鸡蛋8000个，按照每个鸡蛋0．3元计算(鸡蛋每公斤售价5元左右，每公斤有14-16个，约合每个鸡蛋0．3元)，共需要购买鸡蛋费用：0．3元×8000个一2400元。

佐料：做8000个煎饼约需要葱、香菜、小咸菜、辣椒、面酱等佐料费用300元

油炸酥饼：约合每个0．2元，做8000个需要费用：0．2元×8000个一1600元

投入共计：***固定投入：3200元，原料等流动资金投入：6355元

◆产出

每个煎饼售价1．5元，8000个煎饼共可卖得：12000元

◆收益

按照每天卖出150一200个煎饼计算，卖8000个煎饼需要40一50天的时间。如果照2个月计算：

做8000个煎饼扣除固定投入和流动投入可得收益：2445元

若只扣除流动投入可得收益：5645元，即每个月可得收入2800元以上。

事实上，李师傅每天可卖煎饼200"300个煎饼，每个月能有5000元左右的收入。

行家建议

1．少量试做刚开始，可先少量试做，等熟练掌握技术，有了固定的顾客群之后，再逐渐扩大规模。

2．选好地点卖煎饼，地点选择很重要，*好选择人口密集的小区菜市场附近或者人流较大的路口。靠近其他早餐摊点也可以，但是要注意看有没有同类具有竞争性的早点。

3．固定摊位找到合适的地点后，要相对固定，不要经常换地方。

4．增加出摊如果想有更好的收益，可以除了在早餐之外比如下午或者午饭时间也出摊。

5．*候掌握做煎饼，*候掌握很重要，*大，煎饼容易糊、碎，*小，煎饼粘，揭不下来，需要慢慢学习掌握。

6．佐料新鲜做煎饼甩的佐料，*好当天用，当天做，**新鲜。

7．质量可靠做煎饼用的鸡蛋、油*好到质量可靠信的过的地方购买，让顾客放心，样才能留的住老顾客。

8．原料安全做煎饼用的原料，要**安全，没有霉变等现象。

风险提示

1．口味适宜煎饼作为早点有个口味的喜好问题，江苏读者做煎饼，可选择到徐州、盐城等苏北城市或者北方大城市，如果到苏南城市，可根据当地人的口味需求变化品种或者原料组成，否则可能出现煎饼虽好无人买的局面，导致失败。

2．学好技术从来没有做过煎饼或者当地没有煎饼这一饮如果想从事这一行业，*好事先考察学习一下，掌握好技术。

3．肯吃苦能受累做早点利润不少，可是很辛苦，以李师傅夫妻为例，每天早上3点起床，和面糊、配佐料、炸酥饼，一直忙到5点出摊，8：30～9：00收摊。为了增加收入，有时候中午和傍晚也会出摊，日复一日，年复一年。要能舍得吃苦，能受得了累，才能有收益。做早点煎饼要做好吃苦受累的准备。

特别建议

早点品种丰富，可多样化经营。如果自己做，要办理相关手续，购置早餐车，纳入城市放心早餐工程，不当游击队，否则容易被市容罚款和没收摊子。如果一开始不知道怎么经营，可以加盟早餐公司，一切手续由他们办理，代卖公司的产品。这样利润少一些，每个月能收入600"900元，但是可以积累经验，摸索经营方式，等熟悉了再单*经营。各大中城市都有早餐点，想从事这行的农民朋友，可经常去实地观察了解。

项目人范强兄弟，江苏泗洪人，1993年开始到南京卖烤羊肉串，因为味道好，很受欢迎，目前已小有名气，经常有人慕名前去品尝。现在某高校门口，烤制羊肉、牛筋、鸡翅等。据介绍，生意好的时候每晚毛收入能达到1200多元，纯利润300，400元。