开火锅店必备知识解读

*锅这种中国*创的烹饪形式，将食材直接投入煮沸的汤底中，即煮即食，环保无油烟，非油炸更健康，减少传统烹饪带来的高油高脂危害。食材新鲜，*大程度的保留了其营养。现今甚至发展出了各种口味各种滋补功能的汤底，让大众更是对其钟爱有加。这么有市场的美食当然也就意味着背后蕴藏着丰厚的利润和绝好的商机。

一条餐饮街没有*锅店就不能算成功的餐饮街，打算进军*锅业和正在*锅业打拼的朋友们，你的*锅店做的怎么样呢?以下*锅店经营知识分享给大家：

1、给*锅店做好定位

对于正准备开*锅店的朋友们，*锅店的定位是重中之重，为什么呢?因为只有明确了*锅的消费人群，主打特色，才能进一步选择店址，做店铺装修，采购设备设施，做好开店预算。没有定位，一切都没有明确的目标，那开店只能是碰运气，这样经营*锅店在当今满是创业精英的时代十开九赔。所以要先做好定位，比如打算在一个三线城市开一家主打特色食材的*锅店面，一个小城市，主要人流量集中的地方并不多，所以选址主要就集中在繁华的商业街，那么你就知道了大概的店租花费;再者特色*锅，就是要区别其他传统*锅，所以你要考察周边的*锅店，做出*特的*锅创意，然后根据创意，预估装修和设备花费，同时也能大概知道食材成本，确定定价;知道了前期花费，也就可以大致知道这样一个店面的整体投入资金是多少了。

2、用心做营销

好的营销是让人不反感的广告，是在潜移默化中引导消费者选择你的商品，传统说法总说夏天是*锅的淡季，其实不然，现代社会早已摆脱了自然天气对饮食的影响，夏天开好空调照样吃*锅，所以赚不赚钱不在季节，而在于你会不会做营销。做好店铺装修，设计让人舒服的网络和纸质广告，利用新的传播工具，参加新形式的餐饮活动，突出自身的特色，注重和宣传健康*锅理念，都是对现代都市人极具杀伤力的宣传方法。同时要根据不同时节做足新品研发工作，让食客看到你的用心，因为大家都会支持一家用心的*锅店。

3、重视培养和留住回头客

对于经常外出吃饭的人，有时候真的会有选择困难，往往朋友聚会，请客户吃饭，同事聚餐这些事情到了要动身的时候才发现大脑几乎空白，如果你给这位食客留下过好的印象，为什么不把这份印象更好的保留在食客那里呢?设计精美特别的优惠劵，做个赶时髦的二维码加关注，经常推出一些有特色的优惠措施，网络账户实时做一些新品介绍和健康*锅信息更新，让食客在大脑空白的时候，仍然能想起你!

3、学会借力促销

现在很多互联网网站通过集合众多餐饮商家信息来获取点击量，作为店主，不妨主动将自己的信息提交上去，增加一个宣传渠道;还有很多做团购和卖优惠劵等等五花八门形式的类似餐馆搜索引擎的网站。不妨主动做一些联系，寻求合作，借助他们强大的影响力和点击量，一定会事半功倍做足宣传促销。这里要注意的是，做促销一定要量力而行，不能增长了销售量却降低了服务质量，这样只会毁了名声。

*锅这个包罗万象历史悠久的美食，在新时代必定发挥更大的优势*占餐饮业鳌头市场，以上这些建议作为商家真正认真做好了，一定会大有收获。