小吃店如何节约成本？小吃店成本节约妙招

一、库存的货尽量用完再进,以免久放变质。

二、少买、勤买。有经验的厨师都知道自己饭店正常的客座数。根据这一点，要做到心中有数。每天需要多少原料就采购多少原料。遇到生意特别好的时候，就应多去采购几次。

三、对有些因季节或别的原因影响而容易涨价的原料，可以选择那些较耐贮存的提前在低价时多采购一些，但一定要保存好。

四、采购部门应随时了解市场信息及菜价的变化，及时通知主厨或厨师长。

五、饭菜打折并不是做生意的最佳手段，所以不能随意打折或打折幅度太大。

六、所有员工，包括老板及其亲属、家人，上菜必须下菜单，后厨要做到不见菜单不上菜。

七、有些原料价格昂贵，应随时注意调整菜价。

八、有些老顾客经常会要求店方送两道免费菜肴。在这种情况下，可以送两道成本较低且有一定特色的荤素搭配菜肴。

九、对套菜单而言，应注意荤素搭配。个别菜肴的主、辅料搭配也要注意这个问题。有时辅料多一些反而口感更好。

十、点菜单应注意“精简”。一只鸡可做好几道菜，一条鱼也一样，没有必要把市场上的原料都列上。

十一、设计整桌套菜时，应先想到冰柜里有那些货。要先把存货用上，不能让冰柜里的原料放得时间太长。

十二、特别贵重的菜可以找些辅料垫底。如菜胆、生菜或炸好的丝等。也可用些异形小餐具如鲍鱼、蛤士蟆造型盅。

开特色小吃店，就要注重好一些小问题，因为你的成本低，钱要花在钢刃上，对于每分钱的用处都要经过精打细算，按照以上做法，创造出更多的利润吧。