餐饮O2O：一款APP怎么吃下1200亿市场？

餐饮O2O今年特别*。

大众点评、美团、糯米合纵连横，马上吃、饿了么、淘点点各显神通。用互联网思维改造传统行业的旋风不仅没有消散，反而在餐饮这个大市场中愈加猛烈。中国电子商务研究中心数据显示：到2015年，中国餐饮行业 O2O市场规模将达到1200亿左右。不得不说，这是一块诱人的大蛋糕。

可是，从目前的情况来看，除了团购模式发展成熟、外卖初露锋芒之外，在这个快被讲烂了的概念中，我们很难发现其他新的模式。餐饮O2O可以玩的真的只有这些?答案必然是否定的。1200亿的市场规模远非这点模式就能消化。

此次餐饮O2O采访，我们选择了一个“另类”的对象——马上吃。

同样是一款餐饮O2O移动APP，可它又不仅仅是一款APP。它自称不只是团购，更不只是外卖，而是提供一站式点餐营销解决方案;它要完成线上与线下闭环，成为餐饮O2O真正模式的**羊。

它是怎么玩的?

O2O核心：场景之争

**科技创新领域*知名记者罗伯特·斯考伯，在他的著作《即将到来的场景时代》中讲到，互联网争夺的是流量和入口，而移动互联网时代争夺的是场景，未来竞争的核心在于场景!

无论时代如何演化，技术进步带来的是消费更加便捷、体验更加舒适，但消费过程中的各个环节不可能减少。

消费者去餐馆吃饭，从选择到决策到消费再到结账离开，这一列的过程从过去到现在到未来，都是一个不会被改变的逻辑顺序，而现在移动互联网改变的，是为消费提供更便捷、更可信的选择，使得他做出*快、*准确的决策，体验到更**的服务。而实现这一切，必须有场景作为依托，这个场景便是消费决策过程中的各个需求出发点。

团购是以折扣来影响决策，外卖则是通过便捷来提供选择，但是这只是消费过程中的两个环节，还有诸如消费、服务、付款等诸多环节尚未开发，偌大的餐饮O2O市场浮出水面的仅仅是冰山一角。马上吃所要做的餐饮O2O，便是基于餐饮消费的全场景出发。

消费场景：马上吃

马上吃是消费者使用的移动APP，主要功能包括：外卖，订桌，订餐，排队叫号，支付。这些功能的实现不是单纯的信息展示，而是基于情景化再现，针对消费者实际中的需求所定制的深度服务。

登陆马上吃，通过LBS地理位置定位，可以查看附近一公里的所有餐饮商家。像大众点评一样，可以根据价格、热度、好评等系列条件筛选做出决策，除此之外，马上吃还实现了深度的订餐服务。

就如同**直达号所展现的一样，在马上吃中，每一个商家都拥有一个虚拟商铺，当消费者点击进入，可以看到餐馆的菜品展示。根据菜品展示、特色菜品**，消费者可以直接在线订餐，订餐后可以选择外卖配送或者到店消费。

一般外卖订餐，*影响顾客消费体验的便是送餐的时效性问题。马上吃优化用户体验，实现了外卖送餐的卫星实时定位。消费者在地图上可以看到外卖光标的实时移动。

如果选择到店消费，还有在线订桌与排队叫号功能。在APP中进入餐馆主页，可以看到餐馆餐位的情景化再现：有几张桌子，每张桌子有几个位置，哪张桌子临窗，哪张桌子靠近厕所，桌子是否被预定。如果喜欢的位置已经被占用，可以选择在线排队叫号，先在餐馆附近逛街，等待店铺空桌通知。

马上吃关联了银联、支付宝、**等主流支付平台，消费后可以直接在线支付账单。至此，一款APP就关联上了消费过程中的所有环节。但是到这并不算完，一个完整的消费场景中，消费者只是一部分，商家也是餐饮O2O中不可分隔的一部分。

消费服务场景：马上点

马上点是与马上吃相配套，专门为商户开发设计的餐馆移动智能管理系统，具体功能包括：菜品管理、智能点餐、餐台管理、订单管理、收银结账、语音对讲。在目前流行的“点菜宝”基础上，马上吃根据餐馆现场管理情景，进行了功能的拓展，打通与消费终端马上吃的关联，实现了餐饮管理的O2O。

大部分人都有这样的用餐经历：去餐馆吃饭，加饭续水时往往需要先把服务员叫过来，然后告诉他需求，他再回去拿相关用品。对于餐馆而言，这一来一回就浪费了一倍的人力。马上吃正是基于这样的场景需求增加功能设计，顾客可以直接通过马上吃APP发送需求，服务员通过马上点接收需求后，直接服务，避免了人力上的浪费。根据实际统计，通过实现管理移动智能化，可以精简人力20%左右。

除了现场管理，马上点还能实现外卖功能。一台手机，一台打印机就能成为一个餐厅：顾客通过马上吃外卖下单，商家通过马上点接收点单，打印出来后进行配送。

由于马上吃要做的是餐饮消费全场景的O2O，所以除了消费、消费服务之外，针对**管理决策同样有相对应的方案。

决策管理场景：马上管

在餐饮行业，提升营业额主要方法有两点：一是提升客流量，二是提高翻桌率。如果说平台给餐馆带来了客流，那么如何利用这些客流，留住用户，做好用户管理和营销，就成了餐饮商户至关重要的问题。

但是如果你今天问餐饮**一个问题：你知道你有多少老客户吗?99%的餐饮**回答不上来。原因是他无法获取用户的信息，也就无从谈会员管理。平台可能给商户带来了客流，但是它们没有把这些客户送给商户。

针对**管理与决策的需求场景，继马上吃、马上点后开发出马上管，具有餐饮管理、会员管理、数据分析等功能。

马上管实现了店铺报表的数字化，**可以随时随地通过APP掌握店铺的营业状态，甚至了解到任何一个账单的详细信息。通过大数据分析，马上管决策系统会甄别出新老顾客、**产品，为**管理决策提供科学可控的详细数据。

马上吃，马上点和马上管，三个APP分别包含了餐饮消费过程中从上而下的三大块场景。许多O2O平台往往在这些场景实现上顾此失彼，大部分平台为商户带来了客流，但却无法帮助他们留住这些客流。

如何实现餐饮O2O?一句话：必须让用户，平台，和餐饮商户三方获得共赢。但是在*头林立的餐饮业，为什么没有人这样做?

O2O闭环：掌握餐饮ERP是关键

9月，大众点评接连入股两家餐饮ERP服务，在餐饮O2O领域，这无疑代表着某种信号。大众点评近年来一直尝试在餐饮O2O领域有所突破，推出在线订座、点餐、团购、外卖等多项O2O服务，但一直进展缓慢。这不只是大众点评的瓶颈，更是整个行业的瓶颈。

O2O 的目的是闭环，是将消费数据、消费信息以及用户行为打通。知易行难，多数企业的O2O闭环也只是停留概念。如果想要实现闭环，就必须将的线上O2O系统和餐饮商家的线下ERP餐饮系统对接。而要覆盖更多的商户，就需要对接数量庞大的餐饮ERP服务商。和餐饮ERP服务商对接之后，还需要对餐饮商家的现有 ERP餐饮系统进行升级。但是这就需要线下的餐饮商家向餐饮ERP服务商再交一笔升级费用。.

即使有一家公司做了一套强大的餐饮ERP系统，免费提供给现有的餐饮商家使用，线下的推广也需要很大的成本。更困难的是如何说服那些已经购买了餐饮ERP系统的餐饮商家放弃现有的餐饮ERP系统，用新的ERP系统替代?

这些是阻挡大众点评乃至行业诸多公司推进O2O全场景化的主要原因。

大众点评这两次入股，意在通过入股ERP公司，将O2O服务产品逐步与餐厅ERP系统打通，间接实现O2O服务产品的闭环。

但是，对于马上吃来讲，完成餐饮O2O闭环却相对容易得多。

马上吃、马上点和马上管，这三个APP并不是彼此孤立，而是共同基于一个ERP系统：云餐饮管理系统。正是通过这个ERP系统，将三个基于不同消费场景的APP相串联，将消费信息进行存储分析，然后进一步反馈实施到实际经营，完成O2O闭环。

而且，马上吃云餐饮ERP对于商家只收取500-2000的年服务费用，其余一概不收费，马上吃、马上点与马上管则是完全免费开放给商家使用。

对于马上吃而言，他们的模式并不是传统的靠卖软件收费，而是通过餐饮O2O闭环系统，积累足够多的消费者与商家，形成一个良性可循环的生态闭环，马上吃则成为这个平台的广告运营主，广告费成为主要的赢利点。

马上吃全部系统在9月底全部开放完成，到目前一个月时间，已入驻1万商家，注册50万名会员。截至到目前，马上吃正在需找地区合作伙伴共同服务本地商家。

结语：以团购为代表的O2O模式正逐渐衰败，刚刚兴起的外卖模式也只是需求单点的爆发，在未来，基于消费全场景、以ERP为数据核心的O2O闭环模式才是市场真正强有力的掠食者。