永和大王:卖油条年收入三亿元

在1995年12月12日，永和大王**家店在上海开张的时候，总的投资才5万美金。而现在，永和大王在全国已有85家店，年营业收入达到了3亿多元人民币。从林猷澳的简历中，我们看到，他毕业于企业管理系，原本在美国的家族生意是印刷业，1993年来中国经商，曾先后担任过一家彩色印刷有限公司及*柜KTV娱乐有限公司董事长。但是直到做了永和大王，才真正展现出精明的生意头脑。

卖油条年收入三亿元

红白相间的门店标示，一个和蔼的老年人头像，这个酷似美国快餐*头肯德基的门面设计已渐渐为人们熟悉，这便是1995年在上海开出**家店铺的“永和大王”。

永和大王在上海开张，*初的主打食品就是豆浆和油条。这一惯例也保持到了今天。截止到今年2月，永和大王已经在北京、上海、杭州、武汉、深圳等城市开业80家直营分店，5家加盟店，工作人员总数超过3000名，年营业收入3亿元，成为专业从事中式快餐连锁经营管理的大型餐饮集团。

卖的是单价2元的油条、豆浆，怎么可能做到年营业额3亿元?

让“小本”变成“资本”，是执行总裁林猷澳改变命运的关键。思考型的林猷澳，每星期打两天高尔夫，但是脑子里却是永和大王的全中国布局。

大者恒大，是大市场的法则，在中国做生意，一定要有经济规模。7-Eleven冲不到500家店前也是亏本的，林猷澳盘算着，永和大王至少要冲到50家，才有经济效益。

5万美元显然滚不动大市场。虽然两年内就开了8家店，但是8家店的利润，并不足以支撑永和大王成为中式快餐**品牌。

林猷澳动人的“中国麦当劳”概念，让李嘉诚的加怡新亚投资管理有限公司基金在1997年找上了门。投资200万美元、持股三分之一，有了风险资金的注入，永和大王的开店速度一下子冲到了18家。

规模虽然快速扩展，但烧*的速度更快。*的*不断投入，加上拉长战线后的管理支出，永和大王单店的收入由原先的1.2万元人民币，骤降至8000元，*度陷入亏损。

当时加怡新亚合约到期，要求退出;股东不谅解为谁辛苦为谁忙。“风险基金进来后，四年中我们没拿一毛*分红。”李玉麟忍不住抱怨。

林猷澳认为，引进风险基金是“小本做大”的惟一可能，两个在牌桌上认识的合伙人，开始*度面对能否共患难的考验。

李玉麟*后选择了信任，因为****基金，永和大王不可能有当时的规模。

虽然两年后加怡退出，林猷澳的梦想却照样吸引霸菱，霸菱以更大的手笔，拿出1100万美元投资永和大王。快速扩店，让永和大王连续亏损4年，但是果真如林猷澳预期，一旦冲破50家开店数，“2002年我们终于开始获利。”他说。

而到了2003年，开店数达到80多家，营业收入突破3亿元。

掌握连锁店经营窍门

快餐业是一项传统产业，但永和大王的成功引来了风险投资者的青睐。1997年底，永和大王的连锁店发展到了9家。**，林猷澳回到办公室。秘书告诉他，有位香港的蔡先生找他，留言板上记着：“我是长江集团下属的香港加怡风险基金投资公司的董事，对永和大王有投资意向。”

什么叫风险基金，林猷澳赶紧给做金融的朋友打电话。那位朋友听明白以后说，风险基金一投资就是200万美元，凭你们的这种规模，风险基金是不会投资的。不过，林猷澳还是试探性地给香港的蔡先**了一份传真。对方很快便给了肯定的答复。双方洽谈的结果是，永和大王接受对方入股，出售三分之一的股权。

从此，永和大王发生了根本的变化，真正成为了一家公众性公司，企业管理、财务管理、人事管理已步入**化的轨道。

有了*，开店的步伐大大加快，1998年底达到18家。但是，遗憾的是基金的介入并未带来盈利的增加，永和单店的日均收入由12000元降至8000元，而且*度陷入亏损。此时，加怡按合约到期，要退出。

亏损的公司还有人愿意再投资吗?答案是有的，而且是比怡和更大的基金，荷兰霸菱亚洲私人证券投资基金(Baring)独具慧眼接下了，他们对永和管理层十分信任，除一位财务总监之外，并未派更多人干预永和的运作，并做好了中长期投资的准备。

该基金继*次注资300万美元之后，至今总投资额达1亿元。林猷澳透露：“截至2001年底，我们的累计亏损已达到5000万元。”连续亏损四年，林猷澳自己也没有想到，李玉麟也怀疑开连锁店是否值得。

其实，在连锁经营的规模效益没有表现出来之前，是必然亏损的。以麦当劳为例，他们在一个城市要开70家店以上，才收支平衡。至于永和，林猷澳表示：“需要至少50家店铺。”

他们初期*重要的，是建立一支有理想，愿意把中式快餐作为自己的事业的管理团队，于是他们以5000美元的薪金，通过猎头公司到麦当劳去挖脚。此外，他们建立电脑连接的财务及管理信息系统、配送中心、统一装修店面、开发新产品。

林猷澳*骄傲的是，用一年时间进行研究，产品已由*初的豆浆、油条、葱油饼和饭团，拓展到48个品种。

林猷澳说：“我们至今在广告上的花费几乎为零，我们是不靠广告宣传拉客的，主要还是口碑。”在2002年，永和扭亏转盈，盈利达800万元，永和连锁经营的规模效益已经真正开始显现。