夏天怎么经营火锅店？11招淡季逆袭

夏天怎么经营*锅店呢?各行各业都有其自己的营销淡旺季，每逢淡季，商机们都会使出浑身解数搞促销提升营业额!餐饮行业，遇淡季营销*受影响的莫过于*锅店了!夏天怎么经营*锅店呢?u88为您支招，教您淡季逆袭*大*!

一、开发适合夏季消费的*锅品种，制造卖点

夏天怎么经营*锅店？*锅店开发了冰淇淋*锅、清淡型*锅等，让顾客有更多的选择，同时新型的*锅品种也可以为餐厅制造新的卖点与宣传点，吸引更为广泛的消费群体参与消费。

二、推出适合夏季消费的系列小吃凉碟

在保证利润甚至成本的前提下进行低价销售，以点带面，让顾客觉得实惠，从而带动人气的上升。

三、推出夏季时令鲜榨果汁、果盘

夏天怎么经营*锅店？夏秋季是瓜果盛行的季节，推出系列鲜榨果汁、果盘，甚至可以考虑瓜果入锅，进而改变*锅容易上*的消费观念。

四、围绕主营产品进行延伸开发

夏天怎么经营*锅店？围绕主营产品进行延伸开发，推出一系列适合夏季消费的产品，比如，主营产品是以活鱼*锅为主的，就可以引进一些以鱼为主要材料的特色菜品，作为*锅店现有产品的补充。

五、在学生消费群体上做文章

炎炎夏季是学生放假的季节，在一些大中型城市，这一消费群体旺盛的消费能力也是不可忽略的，围绕这一消费群体的消费心理需求进行营销活动的设计，结合他们的特点进行分时段促销。

六、*锅店冰镇啤酒无限量供应

夏天怎么经营*锅店？*锅店可以提前将啤酒冰镇到位，可能有的人认为会亏损，事实证明相当于全单打八折。重庆某*锅店在夏季甚至推出冰镇啤酒免费无限量供应的营销策略，不仅*来了十足的人气，更是*得盆满钵满。

七、*锅店每日免单消费策略

夏天怎么经营*锅店？既然大家觉得吃*锅上*，我们到不如来个*上加*策略。这也是营销策略之一，实际操作方法就是“上*，你更*!”的主题营销活动——“天上掉馅饼，*锅免费整”。

活动规则：

1、每天前来就餐的顾客，有一桌将会获得全免单的机会。

2、如果你餐厅有68张台位，在抽奖箱里放置68个乒乓球。其中有一个球是免费的。

3、在运营高峰期，举例晚上8点是客人入座率*高的时候，将入座的客人进行扎帐。

4、挨桌让客人摸奖，若摸到免费那个乒乓球，则在扎帐之前的消费全由店买单。哪怕客人消费了2000块，只要他又那么好的运气和胆量。

此策略的做法就是*上加*，营造一种人们都希望自己*的美好向往。重点要把这种气氛做出来，用互动的气氛转移人们对*的另外一种期盼。同时这种营销策略也符合中国人买彩票的四两拨千斤的赌博心理。如果我免单了，我幸运，如同中了彩票头奖;如果我没中，那么我也无所谓。反正自己消费了。

八、*锅店装修色调上的改变

夏天怎么经营*锅店？大部分的*锅店在装修用色上基本上都是大红、大黄类的暖色调，这种色调在夏季就容易给人一种更热的感觉。

1、在VI体系允许的前提下，可以将员工的服装改为绿色、蓝色之类的清凉色。