吃火锅陷阱都有什么？

吃*锅陷阱都有什么?今天重庆老土锅鲜菜老*锅店来告诉你吃*锅的注意事项：

陷阱1麻、辣、烫

吃*锅有“一烫当三鲜”之说，好像不烫，味道会大打折扣。但中山大学孙逸仙纪念医院临床营养科何凤怡营养师介绍，事实上，口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受 50℃-60℃，而*锅浓汤温度可高达120℃，食物烫熟即吃的话，很容易烫伤口腔、食管和胃黏膜。再加上麻辣等刺激，容易引起或诱发各种消化器官炎症和溃疡，在吃*锅的时候*好用2个碗把吃的先放到2个碗里，当吃完这个碗里的，另一个碗也就稍微凉了些，可以正常食用了。

**提醒宁舍三鲜，不要一烫食物从锅中捞出*好先放在小碟待微凉再吃，本来就有消化道疾病的人，吃*锅以少油、少麻辣的清淡*锅为宜。

陷阱2鲜嫩

不全熟的食物味道尤其鲜嫩，这也是人们喜欢*锅的原因之一。但是，如果一味贪图鲜嫩，还没等食物烫熟就吃，不仅影响营养成分的消化吸收，还可能因其中未被杀灭的细菌和寄生虫引起胃肠道感染。**提醒莫吃半熟食宁可牺牲一些口感，也应把肉类涮熟透再吃。当然，如果食物在*锅中煮得太久，也会导致营养成分破坏，特别是蔬菜，煮的时间过长会使其中的维生素流失较多，一般烫软后即可进食。

陷阱3“营养”汤

很多人认为*锅汤汇聚了各种食品的精华，味道鲜美而且营养丰富，事实恰恰相反。何凤怡告诉新快报记者，在反复沸腾后的*锅汤中，维生素等有益成分大多已被破坏，而饱和脂肪、钠盐、嘌呤等有害成分却特别多，这些成分均是肥胖、糖尿病等多种慢性疾病的诱因。临床上因吃*锅而导致痛风急性发作的患者并不少见，因为*锅的食物以肉类居多，蛋白质分解产生大量嘌呤，嘌呤摄入过多正是痛风急性发作的原因，如果同时饮啤酒，更是*上加油，因为啤酒中嘌呤含量也很高。

当*锅汤烧煮时间超过60分钟时，其汤汁中的亚硝酸盐含量便迅速升高，想要尝一尝*锅汤的鲜味，在开锅不久时就要喝了，切勿待*锅煮久后才喝，且少喝为宜。高尿酸血症和痛风病史的患者*好少碰*锅，或者以低嘌呤食物为主，如瓜果、蔬菜，同时禁饮酒。

陷阱4“持久战”健康

*锅一吃几个小时，且以脂肪含量高的肉类为主，胃肠道必须持续分泌消化液，长时间如此，会导致消化功能紊乱，还可能导致蛋白质、脂肪摄入过多而引发多种“富贵病”。**提醒控制在2小时内

吃*锅一周别超过一次，吃多了容易上*。而且吃时不宜打“持久战”，*好控制在2小时以内。此外，打*锅的人常常吃完肉就忘记了主食、蔬菜，容易营养结构不均衡。因此，享美味之时，别忘了主食、蔬菜、肉类和豆类等搭配进食，要吃就吃“健康*锅”。

美味*锅“防上*”吃法健康

吃*锅怕上*，有没有既可以防上*，又美味的吃法呢?营养**表示，选择*锅材料时，不论是肉类还是蔬菜，首先*重要的是要新鲜。选材上除了肥牛、羊肉、狗肉、鱿鱼等肉类外，可以增加一些凉性蔬菜，如冬瓜、小白菜、西洋菜、莲藕等，喜欢吃苦味的市民，还可以来点苦瓜。在汤底放点不去芯的莲子，不仅有助于均衡营养，还有清心泻*的作用。而加点豆腐，不仅能补充多种微量元素的摄入，还可以发挥豆腐里石膏的清热泻*、除烦、止渴的作用。

但由于吃*锅是多种食物一齐吃，所以搭配得当才能保证健康。如果汤底加了豆腐就不要再加菠菜，以防结石;吃了萝卜就不要再吃木耳，以免引起皮炎等。