如何开家素食中餐餐厅

随着人们物质生活水平地不断提高，吃饱、吃好已经不能满足现代人对于吃的要求了。如何才能吃的健康，成为人们思考的问题。吃素，渐渐成为现代人的强烈需求，不论是想减肥的爱美人士，或是想要吃出健康、吃出美味、又能环保、还不杀生的时尚人士，吃素一族越来越多。这时，素食中餐就成为人们的*选。那么如果想开一家素食中餐连锁餐厅应该注意些什么呢?

素食中餐餐厅选址：闹中取静

素食中餐的特殊性使其在选址上有别于其他酒店。通常适合开素食中餐餐厅的地点有三种：**、大型居民区和大排挡林立的食街和交通要道。通常这些地方是餐饮的聚集地。商业繁荣、***，在这里开素食中餐餐厅，光顾的客人会很多。但是这和素食中餐餐厅清幽雅致的就餐环境有些不符，如果选择这个地点开店，一定要在装修上多下些功夫;第二、老人和年轻女性聚集的地方,也就是说在老人活动中心、写字楼、办公区附近。老年人因高血压、糖尿病等老年病的困扰倾向于吃素，而年轻的时尚女性为保持身材，也对素食中餐情有*钟，这些人可以说是素食中餐餐厅的潜在客户群;第三、寺庙、道观云集的地方。不管餐馆开在什么位置，一定要符合“闹中取静”的要求。

素食中餐餐厅装修：清新脱俗

如果把素食中餐餐厅装修的金碧辉煌就会给客人一种名不副实的感觉，因为很多素食中餐者都是冲着餐厅“清欢”的就餐环境来的，并且装修豪华的餐厅，会给客人留下价格昂贵的印象，使很多客人对餐厅“敬而远之”。所以素食中餐餐厅在装修上要以平淡、朴实为佳，*好能给客人一种“脱俗”的感觉。如果是社会型素食中餐餐厅,装修时尽量避免宗教色彩，颜色上要淡雅、清新。

除了店面的装饰外，素食中餐餐厅还可以通过追加一些附加值来吸引客人，如在餐厅里准备一些道教、佛教的宗教书籍、倡导绿色健康饮食的杂志、藏族的小工艺品等。

素食中餐餐厅出品：鲜、特、新

素食中餐餐厅对菜肴出品的要求非常严格：*先是原材料必须新鲜。素食中餐餐厅每天都要耗费大量的时令蔬菜和干鲜果品，这些原材料是否新鲜直接影响到客人对餐厅的印象。所以要严把采购关和储存关，防止因蔬菜腐烂变质而引起不必要的浪费;其次菜品要有特色。素材的选料比较便宜，如果菜品没有特色，很难吸引客人来就餐。所以素食中餐不仅讲究选料，还要在制作工艺上下功夫，可以给菜肴加入一些文化内涵。此外还要保持素食中餐的原汁原味，不加人工色素，口感不能太油腻，这就是说素食中餐餐厅在聘请厨师时，如果能聘请到一个既精通素食中餐制作工艺，又精通点心、素面、素包子、斋卤味的厨师，餐厅也就成功了一半;再次是建立良好的购货渠道。要想素食中餐餐厅有特色，就要有广泛的购货渠道，除了和蔬菜供应商建立好联系外，还要和一些素食中餐研究机构处好关系，这样，素食中餐才能常“新”。

素食中餐餐厅定位：中档*好