八大开火锅店的准备工作 功课做好赚钱更快！

熟话说：干一行，爱一行。开*锅店之前，起码要让自己成为办个*锅行家。想**起码要先把功课做仔细了。下面我们就一起学习一下八大开*锅店的准备工作：*锅店，其基本特征与其它餐饮企业有共通之处，即生产、销售、服务、消费为一体。投资者想要从事*锅行业，必须认真做好市场调查研究，这样可以了解到人们需要什么类型的*锅，掌握*锅风味、特点、方式、地点、人群等信息，在特定的市场区域，开办具有特色的*锅店，以获得稳定而可靠的市场份额。所以说，做好前期的市场调查，是开*锅店决策或投资的前提。

一、*锅市场调查：

(一)、对*锅市场的影响因素：

1、经济发展对*锅的影响，其中包括了消费者对*锅需求的增加、现有*锅存在着各档次*锅店的结构性矛盾、社会发展和国家政策措施为餐饮行业发展起着巨大的推动作用、客观环境的变化和消费的不稳定性等几大方面的因素。

2、传统因素对*锅的影响，其中包含了*锅的历史性、广泛性、文化性、独特性等。

3、周边环境对*锅的影响，包括政策环境，如开办地的治安状况、职能部门的效率等;基础设施，如道路交通、停车位置、水电气供应、通信网络、采购途径、消费人群、金融、卫生、劳动等与经营密切相关的配套设施;措施优惠，如税务、各类收费、租金、人才引进等方面是否有优惠政策。

(二)、客源的调查分析：

1、服务对象分析：

(1)、消费者的职业特点：一般学生、民工、普通工薪阶层，与高级白领阶层、公务人员，他们的消费习惯和消费档次是不同的;

(2)、消费者的年龄特征：如老年人喜爱清淡型，年轻人偏好味重味厚型等等;

(3)、消费者的性别特征：女性和男性往往在对于*锅的锅品、口味轻重、菜品类型等方面都有一定的差别;

(4)、消费者的地区和民族特征：不同地域、不同民族的人们对于*锅的锅品要求千差万异，应当加以区别。

当然，由于*锅的相互渗透性、交杂性，很多*锅已经被改良、创新，适合大多数人的口味，具有共性了。但是对于消费者的分析必不可少。

2、顾客消费行为分析：

消费是一个综合概念，消费行为包括消费水平、消费结构、消费方式和消费习惯等。

(1)、消费水平和顾客的经济承受能力有直接的关系，体现了顾客的支付力和这种支付力相适宜的需求满足，直接表现为顾客选择*锅店的档次和类型;

(2)、消费结构是顾客各种消费支出的比例，其开支与职业、年龄、性别、地域民族等因素有密切联系;

(3)、消费方式有个人、家庭、商务、团体等，不同的消费方式在选择档次与品种方面各有不同;

(4)、消费习惯体现在，对就餐环境、氛围、品牌、风味、经济等方面形成的习惯。

3、顾客消费特征分析：

(1)、不确定性：大部分顾客是流动的，小部分是确定的，因此选址要合理。

(2)、随机性：顾客数量多、差别大，对*锅的消费具有选择性，因此要把握*锅发展动态，及时调整口味，改进创新。