如何经营餐饮店?餐饮经营模式新招数

2014-07-22来源 : 互联网

如何经营餐饮店**呢?温州市的陈先生经营餐饮店面临倒闭,如何起死回生呢?餐饮经营模式新招数,如何经营餐饮店,与时俱进也是适用于小本创业,餐饮经营模式是开店重要的环节,你还在为生意不好而发愁吗?看看陈先生的妙招吧~

如何经营餐饮店?餐饮经营模式新招数:开店创业的艰苦历程

温州市的陈先生初中毕业后,开了一个小店,经过八年的经营,陈先生终于意识到,自己颠来倒去地做生意却始终没有选择对经营方向。究竟经营什么才有持续的生命力呢?经过考察,陈先**现温州还有一个*大的市场没人介入。那时他在广州进货时,曾经目睹广东粥铺的生意十分红*。当时,他品尝了一碗皮蛋瘦肉粥,觉得味道好,余味绵长。他想,广东人连一碗普通的粥都能做到**,如果这种粥铺在温州落户,当地人会不会喜欢呢?

温州街头商铺林立,**没有粥铺,这种风格*特的民间小吃,投资不大,售价又低,陈先生意识到,只要自己**在温州开出粥铺,就一定有**。但是,开店煲粥必须要会这门手艺,陈先生请不起厨师,更不懂其制作方法,为了掌握煲粥的诀窍,他毅然关闭了原有的小店,前往广州学艺。

陈先生在广州偷师学艺一年后,返回温州,开始筹备开办粥铺的事。经过一番筹备,他在温州市*繁华的商业中心——时代广场附近,以3000元的月租租了一个门面,开出了“财神记”粥店。陈先生乐观地认为,自己的粥铺地处闹市中心,又紧挨着大型商场,加上粥铺又为市里*开,简单方便的小吃一定能够吸引众多的顾客。

如何经营餐饮店?餐饮经营模式新招数:生意不好付不起房租

然而,*简单的生意往往却是*难做的。粥铺开张头一天,陈先生从凌晨两点一直熬粥到清晨六点,好不容易做出各种花样粥,可整整一天,他居然只卖出了十几碗粥。

这样下去怎么行呢?陈先生向进餐的人征求意见,结果一问才知,原来自己只顾照搬粤粥的风味,而忽视了当地人的口味——广东人喝粥一般味道较浓,偏重调味,而温州人1:3味则以清淡为主。另外,为了节省费用,他煮粥时使用的器皿也不规范,以致煮出的粥,味道既不够地道,也没体现出粥的应有风味。

找出经营不佳的原因后,陈先生便购置了一批砂锅等用具,以后再煮粥,他就剔除了广东人常用的特制酱等配料,并根据当地人的口味,在清淡的基础上加了些甜品。这样,经过细心改造,他熬出的粥就体现出江浙风味,生意一下有了转机。

生意虽然有转机了,但陈先生做的毕竟是小本生意,食客不是来宵夜的,就是酒后来调剂胃口的;另一方面,由于他将粥的价格卖得很低,每碗仅售4元*,因此,劳神费力的他忙碌了一个月,*后一算账,小店的收入竟然连租金都付不起。

如何经营餐饮店?餐饮经营模式新招数:聊QQ激发的经营构想

生意不好,无聊的时候陈先生便到网吧聊天。一天夜里,他在QQ上与一位网友聊天时,对方获知了他的身份,忽然问他:能不能送碗粥过来?与陈先生聊天的这位网友是温州市一家服装公司的雇员,由于当天加班和下雨的缘故,他获知陈先生是个粥铺的老板后,突然打起了他的主意,要他送碗粥来垫垫肚子。

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